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提起南京的名小吃,你一定会想到赤豆小元宵。小时候我就特别喜欢缠着爸爸带我去夫子庙,美其名曰出去玩其实就是为了各种小吃。软软糯糯超级弹牙的圆子和充斥在齿尖的红豆沙,若是再放上一点点桂花,别提多美味了。 我比较过手制赤豆小元宵与店里做的味道的区别。大多数店里的元宵是冻元宵,所以煮出来没有自己用糯米粉现做的软糯。很多地方做赤豆元宵会加藕粉,然而藕粉的黏滑与芋苗的爽口是更合适的搭配,而水淀粉的质地确是与元宵的软糯更贴切的组合。 有时在外面吃到好吃的,会惊叹师傅手艺的神奇,怎么变出这些美味的。然而只要你愿意开始动手,就会发现其实大多数的美味都不难,自己都可以做的出来。就好像前段时间我回南京,给国外回来的亲戚做了一锅自己做的赤豆小元宵,几个平时不吃甜品的人整整吃完了一大锅,并且赞不绝口。这种由美食承载的爱与温暖也许是外面买的食物永远都不可能传递的。
辅料 辅料
水淀粉1勺
糖2勺
做法 赤豆小元宵的做法
1
红豆提前浸泡2个小时以上
赤豆小元宵的做法步骤1
2
糯米粉倒入盆里,加少许开水和面团
赤豆小元宵的做法步骤2
3
面团分成几等份,搓成长条,切小块
赤豆小元宵的做法步骤3
4
切小块的糯米团揉成圆子
赤豆小元宵的做法步骤4
5
红豆倒入汤锅中,中小火煮1个小时
赤豆小元宵的做法步骤5
6
待红豆煮至酥烂,放入小圆子搅拌
赤豆小元宵的做法步骤6
7
待圆子全部浮起,将水淀粉倒入煲中,搅拌均匀
赤豆小元宵的做法步骤7
8
最后按各人喜欢的口味加糖,美味的赤豆小元宵就出锅了
赤豆小元宵的做法步骤8

小贴士

1.煮的过程放水淀粉可以增加粘稠度,入口口感更好 2.糯米粉用开水和面比较容易揉捏 3.由于没有赤豆,这里用的是红豆 4.也可以用电饭煲的蒸煮功能煮红豆(偷个小懒)

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