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关于食物的美味记忆很多时候是由于听觉赋予的感知。铁板料理尤其如此,铁盘呲呲的声响又是令饿鬼魂不守舍。其中大阪烧对我的致命诱惑尤为明显。起初吃饭大阪烧是在上海的某家日料店。料理小哥拿出面糊倒在铁板上,最后放入各种配菜。铁铲和铁板的相互碰撞的声音像是魔咒勾引着我的食欲。最后淋上了大阪烧特有的酱汁和柴鱼片轻柔地在空气中舞动,令人念念不忘~
辅料 辅料
芝士碎适量
木鱼花适量
海苔碎适量
蛋黄酱适量
大阪烧酱适量
做法 芝士夹心大阪烧的做法
1
将面粉、鸡蛋、盐、水混合,搅拌调开
芝士夹心大阪烧的做法步骤1
2
圆白菜切碎、加上葱末、虾仁
芝士夹心大阪烧的做法步骤2
3
一起放到刚才面糊中搅拌均匀
芝士夹心大阪烧的做法步骤3
4
平底锅的油烧热后,就加入一半的面糊。
芝士夹心大阪烧的做法步骤4
5
面糊还没有凝固时,铺满一层马苏里拉芝士碎
芝士夹心大阪烧的做法步骤5
6
小火稍煎一会儿就盖上另外一半面糊,过不久就可以翻面咯~等两面煎成金黄色出锅
芝士夹心大阪烧的做法步骤6
7
刷上大阪烧酱,撒海苔丝,再一层蛋黄酱,最后是柴鱼片
芝士夹心大阪烧的做法步骤7

小贴士

圆白菜一般是大阪烧的必备材料,还可以根据自己的喜好加入其他的蔬菜和肉类,例如秋葵或者培根。大阪烧在煎的时候注意开小火,慢慢煎使芝士融化,如果没有马苏里拉芝士也可以用车打芝士片代替哟。

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