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香辣牛肉牙签肉

香辣牛肉牙签肉

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茗月宝宝
夏天牙签肉是很不错的下酒菜,凉的热的都好吃。这次做的牙签牛肉和以往做的里脊牙签肉,牙签鸡肉,都不太一样。除了孜然粉、辣椒粉、这次里面放了大量的葱花、蒜末、姜丝、干辣椒、颜色好看、味道也很好。因为提前牙签肉炸过,所以二次入锅稍微翻炒几下就可以了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然30g
葱2根
生抽15ml
姜15g
鸡精2g
老抽5ml
牙签适量
淀粉10g
干辣椒10个
糖5g
做法 香辣牛肉牙签肉的做法
1
牛肉切三毫米左右的片。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤1
2
放入生抽、老抽、盐。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤2
3
用手抓均匀。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤3
4
放入淀粉,抓匀腌制一会。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤4
5
切姜丝、小葱花、干辣椒切碎、蒜末。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤5
6
腌制好的牛肉用牙签串好。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤6
7
大火将锅烧热(油稍微多点)放入牛肉,快速油炸10秒左右。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤7
8
控油。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤8
9
锅里留一部分底油,将蒜末和姜丝放进锅里爆香。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤9
10
将牛肉放进锅里翻炒两下(几秒就可以了,牛肉炒太久就会老了)。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤10
11
依次放入生抽、鸡精、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、干辣椒,翻炒几下。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤11
12
关火,再放入葱花,用余温再翻炒五次,就可以了。
香辣牛肉牙签肉的做法步骤12

小贴士

牙签先用开水烫下。 也可以省去油炸步骤直接下锅炒。

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