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妈妈来自四川,爸爸来自扶兰,作为一个湘蜀“混血”妹子,“辣”必然成为我最爱的口味之一。现在在上海的我,每当想起,不论在四川还是湖南,即使是在炎热夏季也座无虚席的火锅店,一种莫名的感动就油然而生。在平常的忙碌里,一碗又麻又辣的小面也会成为我的日常美食,我自己爱吃的担担面不同于传统做法,与常用的芽菜相比,我更爱野山椒的酸爽和劲辣。
辅料 辅料
辣椒油依个人喜好
花椒油依个人喜好
陈醋适量
糖少许
葱花适量
蒜子适量
做法 野山椒狂野担担面的做法
1
将一整块肉打成肉沫,备用
野山椒狂野担担面的做法步骤1
2
准备好姜片、泡脚切丁、葱花、蒜粒
野山椒狂野担担面的做法步骤2
3
在锅中加入橄榄油、姜片、肉沫、料酒适量、酱油适量、盐、泡椒,小火收汁后,煸炒至熟。这样完成了肉燥的制作。
野山椒狂野担担面的做法步骤3
4
如图,准备调制辣椒酱。准备好:酱油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陈醋,按照个人口味喜好加入适量的以上调味料
野山椒狂野担担面的做法步骤4
5
在酱汁中加入葱花和大蒜
野山椒狂野担担面的做法步骤5
6
煮一碗面
野山椒狂野担担面的做法步骤6
7
最后在面上放入一颗水煮青菜(也可以根据个人喜好放其他蔬菜),加入之前做好的肉燥。最后倒入辣椒油。完成!
野山椒狂野担担面的做法步骤7

小贴士

下肉糜之前可以用手抓匀,酌情加一些水淀粉,可以防止肉末下锅后结块哦,加一些油也可以使肉末更加的顺滑。肉臊一次可以多做点,入保鲜盒里放冰箱冷藏可以保存挺久的,随取随用。

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