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炒饼丝是河南特色小吃,一半烫面,一半冷水和面,两者合一,揉光,醒发,烙饼,切丝,加上时蔬,稍微炒制,便是令人回味的特色美食了。
辅料 辅料
芹菜叶少许
油适量
盐2g
五香粉1g
蚝油少许
做法 炒饼丝的做法
1
鸡蛋打散备用
炒饼丝的做法步骤1
2
时蔬洗净切丝
炒饼丝的做法步骤2
3
烙饼切丝
炒饼丝的做法步骤3
4
热锅放油,倒入蛋液
炒饼丝的做法步骤4
5
鸡蛋定型,倒入蔬菜丝,撒些盐和五香粉略微翻炒
炒饼丝的做法步骤5
6
放入饼丝翻炒
炒饼丝的做法步骤6
7
放入蚝油翻炒均匀关火
炒饼丝的做法步骤7
8
是不是很有食欲呢
炒饼丝的做法步骤8

小贴士

烙饼和面半烫半生很重要,只用烫面太软太粘,只用冷水和面太硬,两者合一,完美呈现软筋口感。

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