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我自己很喜欢的一款小蛋糕,糖量基本减至最低,适合我的口味,想更甜的再加糖吧,一款可以做早餐或者加餐的小蛋糕,味道不齁不甜不腻,小妞也很喜欢吃
辅料 辅料
玉米油45g
砂糖70g
牛奶50g
抹茶粉10g
做法 抹茶小蛋糕的做法
1
分离鸡蛋的蛋白和蛋黄
抹茶小蛋糕的做法步骤1
2
牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中,搅打均匀
抹茶小蛋糕的做法步骤2
3
加入抹茶粉拌匀
抹茶小蛋糕的做法步骤3
4
低筋面粉过筛后,分两次加入蛋液中
抹茶小蛋糕的做法步骤4
5
每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
抹茶小蛋糕的做法步骤5
6
70克糖分三次加入到蛋白里,用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态,此刻将烤箱预热180度
抹茶小蛋糕的做法步骤6
7
取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里,切拌均匀
抹茶小蛋糕的做法步骤7
8
再将面糊倒入剩下的蛋白霜里,切拌均匀
抹茶小蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里,放入预热的烤箱中下层
抹茶小蛋糕的做法步骤9
10
160度,烘烤30分钟左右,出炉倒扣,数小时后可脱模
抹茶小蛋糕的做法步骤10

小贴士

1、分离蛋白蛋清要小心,蛋白中不能混入蛋黄,装蛋白的容器也要无油无水,否则影响蛋白的打发 2、抹茶面糊非常容易消泡,所以搅拌的时候尽可能轻柔快,防止面糊消泡影响蛋糕口感

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