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有些时光需要你慢慢消遣,如同做翻糖蛋糕。 第一次做翻糖蛋糕,感觉在玩牛皮糖,挺有意思的。 用了两个4寸的蛋糕胚,方子参照柔蓝水晶的,不知道是不是发酵黄油的原因还是烤箱温度高了,总之蛋糕内部有许多气孔,连底部都鼓起了,又重新做了一次。增加些量,烤箱温度也降低了,结果还不错,这次蛋糕总算能用了。 装饰过程倒是很顺利,一气呵成。虽然天气炎热,但是开着空调做翻糖蛋糕着实很享受。 在快节奏的当代,偶尔换个环境、静下心来,慢慢的感受手工给你带来的乐趣,体验那些从粗胚到精致的过程,你只需要预留或是更改一下某些索然寡味的周末时间。 翻糖蛋糕,陪你消磨时光!
辅料 辅料
翻糖膏适量
色素适量
糖酒水适量
糖珠少许
猪油少许
做法 迷你翻糖蛋糕的做法
1
准备好蛋糕所需的食材:黄油150克、细砂糖105克、鸡蛋3个、低筋粉150克、柠檬汁15毫升
迷你翻糖蛋糕的做法步骤1
2
将150克黄油软化后加入105克细砂糖打发。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤2
3
然后分次加入蛋液。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤3
4
分次加入15毫升的柠檬汁。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤4
5
筛入150克低筋粉。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤5
6
用挂到拌匀,搅拌至面糊表面呈光滑状。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤6
7
将面糊倒入两个4寸模具中,放入烤箱165度,烘烤35分钟左右。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤7
8
蛋糕烤好后晾凉备用。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤8
9
烤蛋糕的时候可以制作酒糖液。将20克开水融化10克细砂糖。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤9
10
晾凉后加入10克朗姆酒,搅拌均匀。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤10
11
将蛋糕削去表面突起的部分,为了让蛋糕衔接的更稳固,将牙签插入底部蛋糕,再将另一块蛋糕盖在上面,对合好两片蛋糕的连接处。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤11
12
在蛋糕表面刷上糖酒液,糖皮盖上去会因为糖的融化,会粘坐在蛋糕上。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤12
13
准备好翻糖工具。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤13
14
将200克翻糖膏抹少许色素,调成淡蓝色。翻糖膏在制作的时候会风干,刚开始的时候会粘手,可以用少许猪油来滋润。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤14
15
用擀面杖擀匀,一定要擀大些,比蛋糕多出很多部分,以防出现覆盖不上的现象。我的蛋糕胚高度8厘米,覆盖在表皮的翻糖膏200克,足够了,还有多余的可以拿来做花。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤15
16
将糖皮盖在刷了酒糖液的蛋糕上,用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。用小刀将蛋糕底部多余的部分切掉,然后再用抹平板将蛋糕整理平整。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤16
17
根据需要,继续用少许粉色色素调出粉色翻糖膏。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤17
18
将糖皮擀匀,并准备好珍珠模具。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤18
19
将粉色糖皮搓成细长条,用珍珠模具压出两条珍珠链条。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤19
20
最后用工具将多余的糖皮修整一下。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤20
21
刷少许水在珍珠链背后,贴在蛋糕底部,并压平整。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤21
22
准备好彩色和粉色翻糖膏,用擀面杖擀平。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤22
23
用花型模具压出形状
迷你翻糖蛋糕的做法步骤23
24
放在泡沫垫上晾干后,背后抹上水贴在蛋糕表面。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤24
25
将蛋糕装饰完成。
迷你翻糖蛋糕的做法步骤25

小贴士

1、做翻糖蛋糕用磅蛋糕或者用海绵蛋糕打底,有足够的支撑力,且能承重,不建议用戚风蛋糕。 2、翻糖膏在制作的时候会风干,刚开始的时候会粘手,可以用少许猪油来滋润。

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