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这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加•诺斯科娃(olga Noskova)得一手装饰蛋糕的绝活,表面光洁如镜,绚丽多彩,很快就走红网络,像宝石一一闪闪发光,食客们纷纷感慨:这么美,吃都是罪过!镜面蛋糕以惊艳之貌亮相蛋糕界,一经曝光便迅速走红网络,看客们纷纷表示对甜点师奥尔加的无限膜拜,敬仰之情如黄河之水滔滔不绝。。。。。。今天我们就来揭秘它的制作方法;
辅料 辅料
牛奶115g
淡奶油115g
透明糖浆170g
蓝色色粉少许
做法 镜面蛋糕的做法
1
白巧克力:300g 吉利丁片:7g 牛奶:115g 淡奶油:115g 透明糖浆:170g 蓝色色粉少许
镜面蛋糕的做法步骤1
2
吉利丁提前用冰水泡软备用
镜面蛋糕的做法步骤2
3
平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火
镜面蛋糕的做法步骤3
4
加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀
镜面蛋糕的做法步骤4
5
继续中火加热至101的度,
镜面蛋糕的做法步骤5
6
离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀
镜面蛋糕的做法步骤6
7
加入蓝色色粉,慢速搅拌
镜面蛋糕的做法步骤7
8
搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可
镜面蛋糕的做法步骤8
9
冷藏2h即可
镜面蛋糕的做法步骤9
10
镜面蛋糕
镜面蛋糕的做法步骤10

小贴士

1、泡鱼胶片的水必须是冰水; 2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;

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