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快餐面几乎每个小朋友都不会拒绝,而我总是对之不屑。不过这道用青酱拌制的鲜虾面,清爽、浓郁,绝对能征服你挑剔的胃! 青酱是一种意大利面的凉拌酱,有着浓郁的罗勒和松子的香气,会带给你一种不一样的感觉。它的成分并不复杂,鲜罗勒叶、烘炒过的松子、橄榄油、大蒜、黑胡椒粉、盐。有了这些,在家也能轻松搞定! 这次做青酱鲜虾拌面,选用了康师傅鲜虾鱼板面,之前我家小吃货就推荐我买的,很喜欢那种自然而然的鲜味。所以煮面的时候直接用调料粉打底,再拌上浓郁的青酱,那种特别的香味里,夹杂着一丝丝橄榄的清香和烘炒过的松子香气,真是让人回味无穷! 点缀其中的凤尾虾,制作方法则借鉴米其林餐厅的椰味虾,将鲜虾腌制后蘸上充满香味的椰蓉,让虾的味道更加甜美。 怎么样,学会这几招,也能让方便面高大上起来!
辅料 辅料
芝士粉适量
大蒜适量
橄榄油适量
黑胡椒粉适量
盐适量
白胡椒粉适量
生粉少许
椰蓉少许
芦笋适量
口碱少许
做法 青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法
1
原料图。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤1
2
将35克松子用平底锅中烘炒出香味。注意不要炒糊。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤2
3
将凤尾虾用清水清洗干净,撒少许口碱,抓匀,腌制2分钟。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤3
4
然后再次将用清水冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤4
5
放少许盐、白胡椒粉、生粉,抓匀备用。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤5
6
将腌制好凤尾虾裹上椰蓉。放入180度的烤箱(烤盘抹少许橄榄油),烤至金黄色。也可以直接用锅煎。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤6
7
开始制作青酱:准备好40克鲜罗勒叶、35克烘炒过的松子、三瓣大蒜头、足量的橄榄油(这里橄榄油一定够,酱料才会浓稠)适量盐、黑胡椒粉。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤7
8
将上述食材放入破壁机,打成酱料,放入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀,青酱就做好了。剩余的青酱容易氧化,可以放入干净玻璃瓶里,用橄榄油封面,放入冰箱冷藏可以保存一周。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤8
9
将芦笋洗净后,去掉老根,可以将尾部的表皮刮去,这样便于成熟。锅中放适量的水,加少许盐、油,将芦笋焯水,然后捞起备用。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤9
10
锅中放适量的水,烧开后,放入虾板快餐面的调味粉包。再次烧开后即可关火,不要煮的太烂。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤10
11
将面捞起后,放入适量青酱拌匀。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤11
12
将芦笋垫底,放入拌好的鱼板面,摆上凤尾虾、料包里的蔬菜,最后撒上芝士粉,即可享用色香味全的青酱鲜虾拌面。
青酱鲜虾拌面#小虾创意料理#的做法步骤12

小贴士

1、制作青酱,橄榄油一定要足量,酱料才会浓稠。青酱做好后,容易氧化,要用橄榄油封面,然后放入冰箱冷藏保存一周是没有问题的。 2、将芦笋洗净后,去掉老根,可以将尾部的表皮刮去,这样便于成熟。

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