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在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头, 只有一种包子除外, 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌, 是我心中的NO。1的包子。 这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。 而为了更健康, 我选用了全麦粉和普通面粉的搭配,比起全部用精加工的面粉没有增白剂,营养成分也得到了最大的保留, 吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食, 和面、做馅、包包子, 整个过程一个小时, 真的很快就能吃到口里, 看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
发酵粉适量
胡椒粉适量
做法 青菜香菇包的做法
1
普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;
青菜香菇包的做法步骤1
2
将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;
青菜香菇包的做法步骤2
3
面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;
青菜香菇包的做法步骤3
4
在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;
青菜香菇包的做法步骤4
5
将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;
青菜香菇包的做法步骤5
6
变色后马上捞出过凉,切成碎末;
青菜香菇包的做法步骤6
7
挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;
青菜香菇包的做法步骤7
8
加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用;
青菜香菇包的做法步骤8
9
将面团擀成大圆片, 包入青菜香菇馅料;
青菜香菇包的做法步骤9
10
一边向里折一边转,最后将收口捏紧;
青菜香菇包的做法步骤10
11
包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;
青菜香菇包的做法步骤11
12
点击填写制作步骤和技巧 再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;
青菜香菇包的做法步骤12
13
盛入盘中。
青菜香菇包的做法步骤13

小贴士

1、一般青菜选用上海青, 焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长, 变色后马上捞出立即过冷水 ;2. 蒸包子时间不宜过长, 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。

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