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之前做过两次,不是很成功,今天认真的总结了失败的原因,又做了一次,进步很大! 我不崇洋媚外,做菜做饭只是为了让孩子吃得香,身体棒,我就开心了! 其实这也不是正宗的照烧鸡腿饭,或许正是因为它的不正宗我才努力研究学习的!哈哈!
辅料 辅料
青红椒适量
葱适量
姜10g
蒜5颗
花椒粒20g
盐2g
生抽15g
老抽5g
耗油10g
白胡椒粉1g
五香粉2g
料酒10g
蒸鱼豉油5g
做法 照烧鸡腿饭的做法
1
准备鸡腿4个洗净。
照烧鸡腿饭的做法步骤1
2
将鸡腿菇剔除后泡在冷水中10分钟除去血水。
照烧鸡腿饭的做法步骤2
3
用厨房纸吸去水分,放花椒粒约10克,盐1克,五香粉1克,白胡椒粉1克,抓匀腌制30分钟。
照烧鸡腿饭的做法步骤3
4
鸡腿骨焯去血末,洗净后重新放水,加姜片和葱段煮15分钟留汤备用。
照烧鸡腿饭的做法步骤4
5
把葱姜蒜切好,调酱汁:15克生抽、5克老抽、10克耗油、、10克料酒、1克糖,搅匀,加入小半碗煮好的鸡腿汤。
照烧鸡腿饭的做法步骤5
6
煎锅烧热倒入少许油,用姜块搓一搓,去腥防粘锅。
照烧鸡腿饭的做法步骤6
7
放入腌好的鸡腿中火煎。
照烧鸡腿饭的做法步骤7
8
煎到两面金黄取出。
照烧鸡腿饭的做法步骤8
9
直接用煎鸡腿的锅,放入葱姜蒜炒出香味,倒入调好的酱汁。
照烧鸡腿饭的做法步骤9
10
放入煎好的鸡腿,盖盖小火焖10分钟左右。
照烧鸡腿饭的做法步骤10
11
待鸡腿全熟收汁,让鸡腿两面全部沾上酱汁。
照烧鸡腿饭的做法步骤11
12
把包心菜和青红椒切条,热锅凉油下锅翻炒。
照烧鸡腿饭的做法步骤12
13
变软加入少许盐和蒸鱼豉油炒匀即可。
照烧鸡腿饭的做法步骤13
14
另起锅放少许油,放入西红柿块和葱末翻炒。
照烧鸡腿饭的做法步骤14
15
加入熬好的鸡腿骨汤烧开10分钟,放少许白胡椒粉,少许盐即可。
照烧鸡腿饭的做法步骤15
16
切好鸡腿肉盛盘享用!
照烧鸡腿饭的做法步骤16

小贴士

将鸡腿骨熬汤时一定要焯去血末再次洗净鸡腿骨,然后熬,熬好放少许白胡椒粉,不然有腥味!

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