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湘西酸萝卜凉面

湘西酸萝卜凉面

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腊肉娘
娘娘是湖南人,夏天冰爽的酸萝卜经常是餐桌开胃小菜,这次凉面用的却不是酸萝卜,而是腌制的萝卜皮。很多地方在腌制萝卜的时候要么连皮一起腌制,要么将皮弃之不用。其实萝卜皮和萝卜肉的口感是不一样的,在娘娘的家乡,湘西的人们根据萝卜皮的口感的不同,制作出了脆辣劲道的美味~家里刚好还有一小罐,就拿出来配上剁辣椒做成了酸辣脆爽的爽口凉面~再配上一小碟泡椒酸萝卜~这才是湘西的夏天啊~~~~~~!
辅料 辅料
腌制萝卜皮适量
生抽一勺
剁辣椒适量
做法 湘西酸萝卜凉面的做法
1
准备好材料~~黄瓜,萝卜皮,剁辣椒(这里里面加了脆脆的贡菜),湿面,小红椒(不是很能吃辣的人加剁辣椒就够了)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤1
2
萝卜皮切丝(不用太细)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤2
3
黄瓜切细丝(忽略娘娘这稀烂的刀工吧)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤3
4
开火水沸后,将面抖散下入,煮5~7分钟(喜欢面劲道一点的可以时间短一点)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤4
5
捞出放入准备好的凉开水中(可以加冰块哦~面会更弹)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤5
6
捞出面盛入碗中,码上黄瓜丝,萝卜皮丝,浇上剁辣椒和生抽~~大功告成(因为剁辣椒和萝卜皮本身有盐味,所以生抽根据个人喜好添加就可以)
湘西酸萝卜凉面的做法步骤6

小贴士

最简易的腌制萝卜皮的方法,将萝卜皮切成长条片,厚大概3~5毫米。擦上盐,静置3个小时,然后冲洗干净后晾干水分,腌制在米醋中,放入冰箱,隔夜就可以吃了~(吃辣的小伙伴可以加入剁椒或者小米椒)

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