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菠萝古老肉,这道经典的粤菜,相信一定是很多人的心头爱吧,可你知道它的来历吗?据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨,可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨,于是菠萝古老肉就应运而生了。 浓油酱赤的肉类味道自是不错,可燥热的夏天总是容易就没有胃口,然而要是有了一盘菠萝古老肉,酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时,又给肉赋予了一层新的味道,食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧,菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。
辅料 辅料
红椒1根
青椒1根
番茄酱3勺
料酒1勺
白醋1勺
淀粉3勺
鸡蛋1个
白砂糖3勺
盐1茶匙
做法 菠萝咕咾肉的做法
1
里脊肉从中间横着切开,然后切十字花刀,斜着切不要切断,接着切成条状,再切成小方块。
菠萝咕咾肉的做法步骤1
2
菠萝切块在盐水中泡30分钟
菠萝咕咾肉的做法步骤2
3
青红椒切菱形块
菠萝咕咾肉的做法步骤3
4
肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
菠萝咕咾肉的做法步骤4
5
将切好的里脊放在淀粉中裹匀
菠萝咕咾肉的做法步骤5
6
番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
菠萝咕咾肉的做法步骤6
7
热锅冷油,油热至六成时倒入里脊
菠萝咕咾肉的做法步骤7
8
炸至表面淡黄色后盛出备用
菠萝咕咾肉的做法步骤8
9
青红椒过油
菠萝咕咾肉的做法步骤9
10
锅中倒少许油,接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开,加水淀粉搅拌均匀。
菠萝咕咾肉的做法步骤10
11
接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁,放入炸过青红椒翻炒。
菠萝咕咾肉的做法步骤11
12
再倒入菠萝,继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
菠萝咕咾肉的做法步骤12
13
酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
菠萝咕咾肉的做法步骤13

小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟。

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