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今天介绍的这个菜有一个美丽的名字,叫鸟巢蛋。真的很象,对不对?土豆控们的福利,快快学起来,为爱人,为孩子做早餐,美哒哒,又营养,一学就会,还特别美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
意大利香草碎适量
做法 鸟巢蛋的做法
1
准备食材
鸟巢蛋的做法步骤1
2
土豆去皮备用。
鸟巢蛋的做法步骤2
3
将土豆用擦板擦成细丝,(不必清洗)
鸟巢蛋的做法步骤3
4
将一个蛋白放入土豆丝中
鸟巢蛋的做法步骤4
5
放入一点点盐(千万不要多放,我放了不到1克)
鸟巢蛋的做法步骤5
6
充分拌匀。
鸟巢蛋的做法步骤6
7
平底锅中放一点点油(尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅),一直保持小火状态
鸟巢蛋的做法步骤7
8
将一半的土豆丝放在平底锅中,中间注意留个略浅的洞,蛋黄大小即可。
鸟巢蛋的做法步骤8
9
将蛋黄放在土豆丝中间。
鸟巢蛋的做法步骤9
10
盖上锅盖,小火状态慢慢煎焖。
鸟巢蛋的做法步骤10
11
至底部可以看到起黄壳,这时蛋黄的状态还是软软的,撒上少许香草碎
鸟巢蛋的做法步骤11
12
再盖上盖子小火煎闷一会,看到土豆丝的变透明状态,蛋黄也凝固,这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
鸟巢蛋的做法步骤12

小贴士

1盐一定不要多放,否则会很咸。不放都可,可配番茄酱食用。 2保持最小火状态,才能将土豆和蛋煎熟且底壳焦黄脆嫩。 3再说一遍,土豆丝不必清洗掉淀粉,不必焯熟,只要小火盖盖煎,很好熟! 4这道菜,不必显示自已的刀工有多好,借助擦子,分分钟钟搞定土豆丝!

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