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翡翠凉皮(不洗面简易版)

翡翠凉皮(不洗面简易版)

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水尝无华
夏天来了,胃口普遍不好,来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好?不想洗面也想吃凉皮可以吗?可以!看惯了白色凉皮咱来加点料,彩色的可否?来吧,简单快手的翡翠凉皮做起来。
辅料 辅料
辣椒油适量
蒜适量
藿香适量
荊芥适量
醋适量
生抽适量
花生芝麻酱适量
黄瓜适量
香油适量
盐适量
熟芝麻适量
做法 翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法
1
焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤1
2
面粉倒盆里。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤2
3
倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊,慢慢加入水搅拌稀释。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤3
4
调成扬勺倒出,成不断线样能流动的稀面糊,静置20分钟,再次搅匀。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤4
5
凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液,轻轻晃匀(薄厚你做几张就掌握住了,随意哈)。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤5
6
锅中水烧开,把盘子放开水锅中,盖盖隔水蒸两三分钟(时间视厚薄而定), 一透明起大泡就熟了(此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆,待第一个取出,就可直接放入,两个罗罗轮流做省时间)。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤6
7
取出,把凉皮罗罗放入凉水盆中,过凉(我用两个筷子挑的罗罗耳环,注意防烫哈)。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤7
8
用手揭下面皮。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤8
9
蒸好的凉皮放在盘子上,逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起, 依次蒸完所有凉皮。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤9
10
蒸好的翡翠凉皮。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤10
11
藿香、蒜瓣淘洗干净。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤11
12
放蒜臼中加盐。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤12
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捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤13
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凉皮切条装盘。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤14
15
放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤15
16
撒上熟芝麻既可开吃。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤16
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成品。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤17
18
成品。
翡翠凉皮(不洗面简易版)的做法步骤18

小贴士

1、面粉一定要选精度高的,加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁(或者纯水或者其他蔬菜汁)。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油,一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜(或者其他的彩色蔬菜)可以放上调色卖相更好看。6.辣椒油、荆芥、藿香如没有可不放。

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