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芦蒿最适合清炒,需要急火快炒,只放一点点油和盐,这样才可以最大地发挥出芦蒿本来的味道。那芦蒿本身是什么味呢?汪曾祺有说过——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。
辅料 辅料
葱1根
盐1茶匙
姜1块
做法 清炒芦蒿的做法
1
芦蒿洗干摘成段。
清炒芦蒿的做法步骤1
2
葱姜切末。
清炒芦蒿的做法步骤2
3
锅中热油,爆香葱姜末
清炒芦蒿的做法步骤3
4
接着倒入芦蒿大火翻炒。
清炒芦蒿的做法步骤4
5
出锅前加一点盐,绿油油的清炒芦蒿就做好了。
清炒芦蒿的做法步骤5

小贴士

1. 摘芦蒿的时候只选嫩的部分。

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