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今年做的绿豆糕, 翻了点花样, 做了三种口味, 一种是原味包了豆沙的, 一种是大麦味的包了肉松, 另外一种是原味加了蔓越莓的。 小公举最爱的是蔓越莓味道的, 酸甜适口,温润清凉。
辅料 辅料
黄油120g
蜂蜜20g
细砂糖90g
做法 快手绿豆糕的做法
1
去皮绿豆洗净泡水5小时以上,中间换几次水。
快手绿豆糕的做法步骤1
2
泡好的绿豆加入少许水,放入电饭煲或微波炉蒸熟。(比蒸米饭的水要少一些)
快手绿豆糕的做法步骤2
3
蒸好的绿豆放进原汁机磨成豆沙,放进不粘锅里小火炒,分次加入黄油炒至完全吸收。
快手绿豆糕的做法步骤3
4
炒得略干,加入细砂糖翻炒,再放入蜂蜜继续炒干。
快手绿豆糕的做法步骤4
5
炒好的豆沙盛出放至温凉,取出210克,放入40克切碎的蔓越莓揉匀,分成50克的小面团放模具压成蔓越莓味的绿豆糕。
快手绿豆糕的做法步骤5
6
取200克绿豆沙加入大麦苗粉4克揉匀,分成35克的小面团包入15克肉松,再放入模具压出绿豆糕。
快手绿豆糕的做法步骤6
7
原味的可以包入红豆沙馅,分成绿豆沙30克的皮,包20克的红豆沙馅。
快手绿豆糕的做法步骤7
8
包好的小面团放入模具,轻轻压出绿豆糕。
快手绿豆糕的做法步骤8

小贴士

1、绿豆如果是带皮的,可以用水泡24小时后再用手搓洗去皮。 2、如果买的去皮后的绿豆,泡5小时以上,一定要蒸熟,不要加太多的水,这样会缩短炒制时间。 3、蒸好的绿豆用原汁机的效果最好,最细腻也最易短时间炒干。 4、如果没有原汁机最好要过筛才更细腻。 5、炒制过程中要全程小火,一定要用不粘锅炒。 6、黄油可以改成自己喜欢的植物油,一定要分次加入,每次完全吸收再加下一次。 7、如果没有大麦叶粉可以改成抹茶味的。

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