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豆腐真是百搭,加点牛肉、鸡蛋、清水就是一碗美味的牛肉豆腐羹。 做给小朋友吃也是不错的,高蛋白无脂肪,又好消化。 材料(3人量):牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、香菇4朵、小葱1根、姜汁2克
辅料 辅料
油1汤匙
盐适量
小葱1根
姜2g
胡椒粉适量
米酒1茶匙
淀粉1茶匙
生抽1茶匙
做法 牛肉豆腐羹的做法
1
备好材料:牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、泡发香菇4朵、小葱1根、姜1块
牛肉豆腐羹的做法步骤1
2
将豆腐切成小方块。
牛肉豆腐羹的做法步骤2
3
蛋清蛋黄分开,将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清,如果觉得蛋黄不知怎样处理,可以用全蛋。
牛肉豆腐羹的做法步骤3
4
香菇切小粒、姜切碎、葱白葱叶分开切好。
牛肉豆腐羹的做法步骤4
5
买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。
牛肉豆腐羹的做法步骤5
6
牛肉泥淋干水,略挤一下,放入小碗里加2克姜末(这儿我用小工具将姜碎挤出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。
牛肉豆腐羹的做法步骤6
7
取一炒锅,倒油约1汤匙烧热,先下香菇和葱白炒香,加两碗水烧开,然后将豆腐下锅。
牛肉豆腐羹的做法步骤7
8
豆腐汤煮开,下拌好馅料的牛肉馅滑散,再次煮开将蛋清淋入锅中,滑一铲子。
牛肉豆腐羹的做法步骤8
9
最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。 注:这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。
牛肉豆腐羹的做法步骤9

小贴士

1.买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。汤水也比较清澈。 2.泥里已经用淀粉调制,最后根据汤的浓稠确定是否要再勾一点淀粉芡。

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