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免蒸烤老北京奶酪

免蒸烤老北京奶酪

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挪红
老北京奶酪也叫宫廷奶酪,据说原始的做法是将米酒与牛奶混合,经过烤或蒸的方法使其凝固,成为奶酪。 我以前试过一次入烤箱烘烤的方法,感觉为吃那一小口奶酪花太长的时间烘烤,费用实在是太大了。前些时候在食a色的菜谱里看到免蒸烤的方法,只要花3-4小时就可凝固了。试了试,果然是个好方法。 做好的奶酪我搭配些蜜红豆和炒香的杏仁,味道真是棒及了,特别是夏天吃上一口真是冰凉舒服。 材料:牛奶160克、米酒50克
辅料 辅料
蜜红豆适量
杏仁适量
做法 免蒸烤老北京奶酪的做法
1
备好蜜红豆,参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/1076407/
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤1
2
准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。 参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/309346/ 或http://www.haodou.com/recipe/1057031/
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤2
3
取50克米酒打散。注:可以是全米酒汁、或全米酒粒,也可两渗。
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤3
4
倒入牛奶170克搅拌均,蒙上保鲜膜,或盖上盖,静置3-4小时就可完全凝固了。
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤4
5
揭去保鲜膜,加上一勺子蜜红豆享用。
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤5
6
舀一勺子看看,凝固的非常好。
免蒸烤老北京奶酪的做法步骤6

小贴士

1.全用米酒汁,或全用米酒粒,或者两渗都是可以的。 2.米酒与牛奶拌均后就不要再晃动了,否则碗边就不清爽了,从成品图上你可以看到边缘的白色。 3.做好的奶酪你可以吃原味的,也可搭配蜜红豆、坚果、干果等食用。

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