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八宝辣酱是上海的一道比较传统的菜,各家都有各家的小秘诀在里面,有一天随意浏览网页,看到上海的某家老字号为了争当网红特地推出了八宝辣酱粽子(这年头为了当网红也是挺拼……),我想吃惯了甜味咸味的,不如来个八宝辣酱的送人,绝对不会遇到重样~ 结果,煮出来的时候就被分吃了好几个,然后根本不担心北方的亲戚们是不是只能吃甜粽子,一下就抢完了啊!
辅料 辅料
老抽适量
盐适量
酱料适量
做法 八宝辣酱粽子的做法
1
酱料是我自己做烧鹅的时候炒的,主料就是豆瓣酱和柱候酱,加一点芝麻酱和花生酱,大家自己调,一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒,凉了之后用一大勺腌一下瘦肉
八宝辣酱粽子的做法步骤1
2
豆干、黑木耳、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块
八宝辣酱粽子的做法步骤2
3
糯米提前一晚上泡好,倒掉水分,加入两大勺老抽拌均匀
八宝辣酱粽子的做法步骤3
4
然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时
八宝辣酱粽子的做法步骤4
5
与糯米混合
八宝辣酱粽子的做法步骤5
6
随后加入烤好的熟花生
八宝辣酱粽子的做法步骤6
7
加入海米,拌均匀即可
八宝辣酱粽子的做法步骤7
8
如果觉得味道不够可以再加一点酱
八宝辣酱粽子的做法步骤8
9
取一片粽叶,窝成环形,放上拌好的糯米
八宝辣酱粽子的做法步骤9
10
先把粽叶往下压
八宝辣酱粽子的做法步骤10
11
然后把头窝过来
八宝辣酱粽子的做法步骤11
12
捆结实,冷水上锅煮四十分钟即可!
八宝辣酱粽子的做法步骤12

小贴士

花生要熟的哟

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