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红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#

红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#

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石头有点甜
红薯淀粉做的鱼头汤,从小时候就开始吃了,这应该是属于湖北的名吃了,这道菜味道鲜美,汤香浓郁,再加上红薯淀粉Q弹爽滑,一道美颜养胃的佳品!
辅料 辅料
花椒适量
油98g
盐15g
生姜适量
葱白适量
猪油适量
料酒适量
美味鲜适量
水适量
做法 红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法
1
鱼头洗净,从中间切成两半,准备和红薯淀粉等量的水
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤1
2
锅烧热,倒入67g油,小火,看油锅不是太热,倒入450g的水
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤2
3
放入9g的盐,搅拌一下
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤3
4
直接到入红薯淀粉,一边倒一边搅拌,水会被红薯淀粉慢慢吸收,用锅铲翻面,小心沾锅
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤4
5
用小火煎至两面金黄,记得用锅铲按压,使内里熟透,出锅放入盆中待凉
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤5
6
锅烧热,倒入31g的油,6g的盐
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤6
7
放入鱼头,煎至金黄
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤7
8
倒入适量的温开水,煮出奶白色的汤汁,盛出放入电火锅中,慢煮
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤8
9
放入干辣椒,花椒,煮至入味
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤9
10
红薯粉切块,倒入鱼汤里
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤10
11
倒入美味鱼,猪油,料酒,生姜
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤11
12
放入葱白,上桌就可以了
红薯鱼头汤#新鲜从这里开始#的做法步骤12

小贴士

在煎制红薯淀粉一定要用温开水哦

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