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麻辣香水鱼

麻辣香水鱼

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红豆厨坊
麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴,属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段,在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶,煞是好看! 自己在家制作其实也很简单,买上一袋麻辣香水鱼调料,就能轻松搞掂,不比饭店的味道差,做好之后那卖相也是相当的诱人!此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字!哇!简直是人间美味好吃极了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒30ml
白酒15ml
白糖3g
香菜适量
香油适量
做法 麻辣香水鱼的做法
1
黑鱼洗净,香水鱼料包取出,三包调料。
麻辣香水鱼的做法步骤1
2
黑鱼鱼头鱼骨切段,鱼肉片成片,加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨,可再加一些料酒。
麻辣香水鱼的做法步骤2
3
锅中加油烧热,放入蒜瓣,葱姜爆香。
麻辣香水鱼的做法步骤3
4
加入酱料翻炒出香味。
麻辣香水鱼的做法步骤4
5
然后放入鱼头鱼骨翻炒。
麻辣香水鱼的做法步骤5
6
加入适量的开水。
麻辣香水鱼的做法步骤6
7
加入白酒和少许白糖。
麻辣香水鱼的做法步骤7
8
加盖大火煮上5-8分钟.
麻辣香水鱼的做法步骤8
9
然后把腌制过的鱼片放入,用筷子一片片放入。
麻辣香水鱼的做法步骤9
10
可用炒勺慢慢搅拌一下,以免鱼片粘连。
麻辣香水鱼的做法步骤10
11
大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。
麻辣香水鱼的做法步骤11
12
锅洗净加入香油烧热。
麻辣香水鱼的做法步骤12
13
把麻辣料包洒在鱼碗中,再把烧热的香油浇在上面,撒上香菜即可。
麻辣香水鱼的做法步骤13

小贴士

制作香水鱼,可以用黑鱼,鲢鱼,草鱼都可以,可以让商家帮助你取出鱼骨,很方便的。 香水鱼料包里面有三袋腌料,很方便,腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。 酱料包味道很咸了,所以不用加盐,也可以随自己口味添加。 最后鱼片加入不要煮时间长,放入鱼片之后大火煮开即可关火,保证鱼片嫩滑的口感。 最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒,这个可以随自己口味添加,喜欢辣味重的可以多加一些。

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