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对于鸡肉那是无法抗拒的。尤其像那种风靡全国的大盘鸡那种吃法,更是无法抗拒。对于鸡肉我已经做了很多菜谱。不仅有面食,更多的是搭配各种蔬菜一起炒的家常菜,这对于清真者来说,那是一种特别的福利,因为好多清真者私信或者是留言都让我多做清真菜,鸡肉也是清真者的大爱啊。 其实, 我也特别喜欢做清真菜。而且特别擅长新疆菜,只是我感觉自媒体平台不太喜欢清真菜,有时候就特别的为难,辛辛苦苦做出来的菜,没有人看,没有人欣赏,更没有人来交流,真是一种无言的伤感,也许,是我太敏感了,做出来的菜,就是希望被别人喜欢的,被人分享。虽然大家的口味各不相同,但是要是被点赞和分享,那是一种动力,一种由衷的成就感。 对于苦瓜,有人不喜欢他的苦味,其实,重要的是要掌握处理苦味的小窍门,苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。碧绿的颜色,自带的清香,还有它的各种营养功效。这次,我搭配了肉质细腻鲜嫩的鸡肉,红红绿绿的一盘家常小菜端上来,被爱吃苦瓜和爱吃鸡肉的爱好者们,会马上光盘的,这个夏季,你一定要试试这道菜!也不枉苦瓜来了这个季节!
辅料 辅料
植物油30
盐8g
姜2g
生抽2g
淀粉5g
胡椒粉1g
做法 苦瓜炒鸡肉的做法
1
主料:苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个 辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
苦瓜炒鸡肉的做法步骤1
2
把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片,下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起
苦瓜炒鸡肉的做法步骤2
3
下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起
苦瓜炒鸡肉的做法步骤3
4
青红辣椒洗净切丝,姜切末
苦瓜炒鸡肉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
苦瓜炒鸡肉的做法步骤5
6
这样鸡丝不沾锅,形状好看
苦瓜炒鸡肉的做法步骤6
7
再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味
苦瓜炒鸡肉的做法步骤7
8
加青红辣椒
苦瓜炒鸡肉的做法步骤8
9
翻炒均匀
苦瓜炒鸡肉的做法步骤9
10
加鸡丝
苦瓜炒鸡肉的做法步骤10
11
加盐翻炒均(大约1分钟
苦瓜炒鸡肉的做法步骤11
12
加少许白糖翻炒均匀即可
苦瓜炒鸡肉的做法步骤12

小贴士

炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒 苦瓜不要烫的太久,变色就捞起,不可久炒这道菜

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