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最近特馋肉食,特意买两根大排骨,猫要炸排骨吃啦!这回用了一个新鲜的腌制方法,可使得肉既没腥气味,还有清香味,最后浇上酸甜的梅汁,又香又开胃,一点油腻感都没有,还能大口吃着肉,别提多爽了,想知道是怎么制作的,一起往下看看吧。
辅料 辅料
油适量
盐1茶匙
糖1汤匙
酸梅酱2汤匙
生抽1茶匙
胡椒粉1克
香菜2根
葱15g
姜15g
淀粉1.5汤匙
做法 梅汁排骨的做法
1
排骨斩块,入清水中浸泡1小时,期间勤换清水
梅汁排骨的做法步骤1
2
排骨沥干水,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,香菜,姜,葱抓匀
梅汁排骨的做法步骤2
3
装入保鲜袋中,隔着袋子给排骨按摩,使之更入味
梅汁排骨的做法步骤3
4
腌制好的排骨取出后,挑出腌制辅料,加入淀粉拌匀
梅汁排骨的做法步骤4
5
锅中油温达到5成热时,下排骨炸至熟透后捞出,接着再次升高油温,把排骨回锅,略炸一会,即可捞出控油
梅汁排骨的做法步骤5
6
锅中放少许清水,加入适量酸梅酱和白糖煮至浓稠,浇在炸好的排骨上,即可享用
梅汁排骨的做法步骤6

小贴士

1.排骨最好选用新鲜多肉的,腌制时多按摩一会更入味哦。 2.炸排骨时,因排骨肉厚,所以第一遍炸制时油温不要过高,以炸至熟透为主,捞出后,再复炸一遍,这样排骨的内部油脂也会随之带出来,表层会起一层酥脆的壳,同时色泽也会更好看。

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