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色彩艳丽的彩虹蛋糕,深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰,切开蛋糕,里头还能遇见彩虹,充满了惊喜。妈妈们赶快学起来,在孩子生日的时候做一个,孩子们一定很开心。详细的步骤,小技巧,我都分享出来了,参考着菜谱,一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大,需要分开两三次烤,一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定,不用担心消泡的,打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈,记住这些小技巧,蛋糕就成功了一大半啦,加油! 烘焙:烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色 模具:不粘彩虹模具5件套
辅料 辅料
色素适量
淡奶油500g
细砂糖50g
做法 彩虹蛋糕的做法
1
蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。
彩虹蛋糕的做法步骤1
2
将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。
彩虹蛋糕的做法步骤2
3
筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
彩虹蛋糕的做法步骤3
4
将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。
彩虹蛋糕的做法步骤4
5
蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。
彩虹蛋糕的做法步骤5
6
将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
彩虹蛋糕的做法步骤6
7
模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
彩虹蛋糕的做法步骤7
8
放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。
彩虹蛋糕的做法步骤8
9
500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
彩虹蛋糕的做法步骤9
10
蛋糕体整体抹上淡奶油。
彩虹蛋糕的做法步骤10
11
剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。
彩虹蛋糕的做法步骤11
12
各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。
彩虹蛋糕的做法步骤12
13
将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
彩虹蛋糕的做法步骤13
14
最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。
彩虹蛋糕的做法步骤14
15
切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。
彩虹蛋糕的做法步骤15

小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量,面糊做好后称量总的重量,然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量,这样分,比较均匀。蛋白糊同理。 2、稳定的蛋糕糊小技巧:打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

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