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对于刚接触烘焙的新手而言,蛋糕、面包哪一样都想做一做, 但是不能贪大,练手先从简单易做的小蛋糕、小面包入手, 一款操作简单的餐包,添加了白味噌和葱花, 空口吃味道也是棒棒的
辅料 辅料
植物油15g
干葱5g
白味噌30g
水140g
酵母3g
做法 味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法
1
干性材料放入盆中,打入一个鸡蛋
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤1
2
加入植物油和清水,用厨师机搅打成团
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤2
3
打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤3
4
放入干葱,揉匀即可
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤4
5
面团收圆入盆,盖保鲜膜,室温下进行一发
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤5
6
大约2个小时左右,面团发酵到位
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤6
7
取出面团,按压、排气、分割成均等的9份,一份60克,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤7
8
醒发后的面团,再次压扁滚圆,间隔距离摆放在烤盘中
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤8
9
烤盘放入烤箱中层,采用发酵方式进行二次发酵,温度调整到35度,时间设定40分钟
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤9
10
二发结束后,取出发酵到位的面团,表面刷蛋液
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤10
11
烤箱采用上下管加热方式,以上火190度,下火170度预热,预热到位的提示音响起后,放入烤盘至烤箱中层,烘烤15分钟
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤11
12
到时取出即可;放凉后装入保鲜袋保存;
味噌葱香小餐包#新鲜从这里开始#的做法步骤12

小贴士

小面包无需揉面至出现手套膜,二次发酵也可以在室温下进行,时间相应的要延长,注意面团保湿

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