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现在很流行这个小熊吐司模具,很多人都有,我的是过年的时候意外收到长帝公司的礼物,看到这个小熊模具真的是超级开心,一直忙的没顾上开光,这次试长帝的新烤箱——长帝贝贝CRWF32AM就刚好拿来试试,失败的是我上来就做了戚风蛋糕,第一次塌腰,第二次又塌腰,重要的是时间到了,下面的不熟,整个扁了还缩小了,我做戚风从没遇见过这样的情况,我还以为烤箱的原因,一度有点抓狂,但是越这样越不能被气疯,后来仔细找原因觉得应该是这款小熊模具太过于光滑,蛋糕长高的时候扒不住最后滑下去了,于是将蛋糕糊减量后不会出现塌腰了,没那么高了,就不会撑不住缩下去,做慕斯厚度刚好,要是做奶油蛋糕或水果夹心蛋糕,那就需要做两次薄片了,也有可能做海绵没事,我还没试过海绵。 马上就要六一了,提前祝大朋友小朋友六一快乐!
辅料 辅料
植物油10g
细砂糖72g
巧克力适量
做法 维尼芒果慕斯蛋糕的做法
1
准备好食材。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,打蛋桶要无油无水。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤2
3
15克细砂糖分三次倒入蛋清中,用打蛋器搅拌。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤3
4
打到硬性发泡可以拉出一个直立的尖角,同时要检查下面是否还有没打到的蛋液。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤4
5
蛋黄加7克细砂糖拌匀。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤5
6
加入牛奶和植物油拌匀。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤6
7
倒入过筛的面粉搅拌至无颗粒。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤7
8
拌好的蛋黄倒入蛋白糊中上下翻拌均匀。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤8
9
将蛋糕糊倒入模具中震掉大气泡。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤9
10
烤箱开下火170度,上火160度加上预热时间共35分钟,蛋糕刚在中层。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤10
11
烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤11
12
鱼胶粉加水泡发。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤12
13
泡好的鱼胶粉放沸水锅里隔水融化。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤13
14
芒果切成小块。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤14
15
料理棒打成泥。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤15
16
倒入融化的鱼胶粉。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤16
17
淡奶油加50克细砂糖打发。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤17
18
慢速打到8分发呈流动状态就可以了,每个奶油的习性不同,打发过程中多观察,以免打过头。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤18
19
奶油和芒果泥搅拌均匀。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤19
20
蛋糕四周切掉一圈和模具之间漏出缝隙,倒上慕斯糊,入冰箱冷藏至凝固。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤20
21
取出用电吹风转圈吹下脱模。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤21
22
用融化的巧克力画出维尼的五官。
维尼芒果慕斯蛋糕的做法步骤22

小贴士

芒果泥一定要完全冷却才可以和奶油拌在一起,否则会导致奶油融化,每个烤箱脾性不同,要根据自己的烤箱灵活掌握时间和温度,中间多观察,以免烤糊。

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