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天气越来越热,裱花蛋糕做起来越来越有难度。冰冰爽爽的慕斯蛋糕倒是可以大行其道了,不必拘泥于容器,造型,或是装饰,完全随心所欲,可选食材也是非常丰富,做法简单,口感又好,因此,夏季是吃慕斯蛋糕的大好时机。 蛋糕原料:精盐1克 细砂糖40克 牛奶30克 玉米油30克 低筋面粉50克 鸡蛋3个 慕斯糊原料:淡奶油200克 牛奶200克 紫薯120克 蛋黄2个 糖粉20克 凉水40克 吉利丁粉6克
辅料 辅料
淡奶油200g
牛奶200g
紫薯120g
蛋黄2个
糖粉20g
凉水40g
吉利丁粉6g
做法 紫薯慕斯杯子蛋糕的做法
1
先来做蛋糕部分:打蛋盆里加入3个蛋黄、玉米油、牛奶、精盐和10克细砂糖,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤1
2
另一个打蛋盆中加入3个蛋白和30克细砂糖,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤2
3
用电动打蛋器,打至湿性偏干性发泡的状态,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤3
4
然后用电动打蛋器将蛋黄部分快速搅打均匀,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面料,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤5
6
同样快速搅拌均匀,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤6
7
将蛋白霜,分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤7
8
将蛋糕糊倒入金盘中,轻拍模具底部,震出气泡,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤8
9
入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤9
10
将烤好的蛋糕取出,晾凉后,脱模切成拇指大小的块,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤10
11
紫薯用蒸锅提前蒸熟,晾凉,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤11
12
将紫薯过筛,去掉粗纤维,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤12
13
紫薯泥加入150克牛奶,用料理机打成糊状,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤13
14
淡奶油加入糖粉,打至出现纹路,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤14
15
吉利丁粉用凉水浸泡5分钟,然后隔热水搅拌至充分溶解,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤15
16
取剩余的50克牛奶入微波炉低火加热1分钟,加入2个蛋黄,快速搅拌均匀,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤16
17
再加入吉利丁液拌匀,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤17
18
将紫薯糊分2次倒入淡奶油中,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤18
19
充分搅拌融合,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤19
20
倒入蛋黄液,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤20
21
拌匀,慕斯糊就完成了,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤21
22
在甜品杯中加入蛋糕块,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤22
23
倒满慕斯糊,
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤23
24
剩余的慕斯糊,还可以做3个布丁瓶慕斯,全部做好后,放入冰箱冷藏过夜,次日取出食用。
紫薯慕斯杯子蛋糕的做法步骤24

小贴士

如果自己吃,就不必再做造型了。若是要招待朋友,在慕斯蛋糕表面还可以裱花或是装饰上水果。

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