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卤猪舌头

卤猪舌头

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小玉厨房
每一次去餐馆,自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头,很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖,今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。
辅料 辅料
卤水1瓶
八角1个
冰糖10g
茴香5g
桂皮5g
干辣椒20g
姜5片
葱2根
香叶5g
老抽20ml
生抽10ml
蚝油5ml
辣椒碎20g
白芝麻5g
花椒10g
菜籽油20g
花生油10g
盐少许
胡椒粉适量
做法 卤猪舌头的做法
1
猪舌头一根用清水洗净。
卤猪舌头的做法步骤1
2
锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头,烧开后转小火煮至3分熟。
卤猪舌头的做法步骤2
3
捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。
卤猪舌头的做法步骤3
4
卤的材料配好。可以自己搭配卤料。
卤猪舌头的做法步骤4
5
这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。(大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。)
卤猪舌头的做法步骤5
6
加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。
卤猪舌头的做法步骤6
7
现在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,盐,胡椒粉装碗待用。
卤猪舌头的做法步骤7
8
上面铺上切丝的姜,和切丝的葱白。
卤猪舌头的做法步骤8
9
坐锅烧热放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。
卤猪舌头的做法步骤9
10
浇上即可。
卤猪舌头的做法步骤10
11
摆上盘即可上桌咯。
卤猪舌头的做法步骤11
12
美味。
卤猪舌头的做法步骤12

小贴士

可以不用泡30分钟。只是为了更入味一些,转小火卤至的过程不好把握熟度,可以用筷子插一下。比较轻松插进去的话一般都是可以的了。

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