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鲜肉粽#新鲜从这里开始#

鲜肉粽#新鲜从这里开始#

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臭美园妈
在我们嘉兴地区,几乎所有的老人都包得一手好粽。记得原来奶奶在世时,每到端午就会包粽子,一大盆糯米,一大盆肉,小时候的我们在院子里玩会儿就会探头进去看看粽子熟了没,闻到粽子的香气怎么熬不住偷偷去打开锅盖。 现在奶奶不在了,我依然能吃到这个儿时的口味,因为妈妈也会这手艺,把一辈子对家人的爱包到这鲜肉粽里,鲜肉粽才会更好吃。希望我也能传到这手艺并且一直传递下去
辅料 辅料
油15g
老抽130g
白砂糖30g
黄酒25g
做法 鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法
1
干粽叶浸泡热水后刷洗干净晾干
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤1
2
先把糯米淘洗干净,沥干水分后,放入生抽120,老抽60,油15克,搅拌均匀,静置一晚。
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤2
3
(请原谅我的猪脑子,居然把腌肉伯照片删除太快)把肉切长块,放入盆内,放入黄酒,用手揉搓,加入老抽,生抽,白糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制三小时。
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤3
4
取二片粽叶相垫
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤4
5
中间向下对折成漏斗状,一半在上一半在下
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤5
6
然后底部相垫,折起来一条边,记得这个漏斗尖尖不能有空隙,不然会漏米的
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤6
7
底部放上糯米
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤7
8
放入肉块
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤8
9
在肉块上再平铺覆盖一层糯米
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤9
10
将粽叶盖过内馅,覆盖在这片包馅的粽叶上。见此图
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤10
11
下面的手握紧上片的粽叶,右手将上片粽叶向下折一下,整理出一个坚挺的小角(这步我妈包的比我好)
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤11
12
左手一个手指扣住线的一端,右手开始绕线,要绕紧一点,绕紧后打结~粽子最重要就是要包得捏紧,扎绳也要扎紧
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤12
13
这二个可是我包的,作为一个嘉兴人,合格吧
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤13
14
摆放在锅中,倒上开水没过粽子,大火煮到水沸腾,然后用小火煮2个小时就可以,粽子煮熟真的是香味四溢啊
鲜肉粽#新鲜从这里开始#的做法步骤14

小贴士

绳子扎绳不能太松,也不能太紧,那样糯米会夹生

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