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拌面,这种天气其实最适合吃拌面。拌面的种类也是繁多,这茄子豌豆面,就是我家那爷俩钟爱的一种。春天的豌豆季,年年都不能错过,买回来的豌豆,去壳取豆,用保鲜袋分装冷冻,取时解冻用即可。配上茄子肉丁,那就是极好的面码,吃起来,肉香,豌豆面,茄子软,各种香的溶合,再配上一碗筋道的面条,那真是顶顶顶顶的好。说实话,我尝了一碗,也喜欢上了。 一碗有嚼头的面条,再也不用吃得满头大汗,喜欢的话,还可以浇上一勺煮面条的汤汁,更是别有一番风味。我家那位,还喜欢配上点腌制好的香椿,说更美味,当然,如果配上一个煎蛋,那就更更美味了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2个
春葱1根
生抽2勺
料酒1勺
胡椒粉1小勺
做法 茄子豌豆肉丁拌面的做法
1
准备食材。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤1
2
肉切成细丁,加生抽1勺,料酒1小勺 胡椒粉1小勺将肉腌制5-10分钟左右中。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤2
3
茄子切成细丁,葱切成细段备用。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤3
4
锅中油烧热,加入腌制好的肉丁
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤4
5
炒至肉变色后,加入八角略炒。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤5
6
再加入葱段炒香。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤6
7
加入豌豆炒翻炒两分钟。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤7
8
将茄丁放入锅中。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤8
9
炒至茄子变软,加入1勺酱油炒匀。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤9
10
最后喜欢的话,可以加点鸡精调味。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤10
11
提前用面条机制做出面条。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤11
12
锅中水烧沸后,加入面条煮熟。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤12
13
过凉后捞出。
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤13
14
将面码和面条放在一起。拌起来美美的享用吧!
茄子豌豆肉丁拌面的做法步骤14

小贴士

1茄子尽量选皮薄的,那样口感更好。 2肉最好选三分肥七分瘦的五花肉,我家那位不吃肥肉,所以我只好用猪外脊来做。

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