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菠萝包#新鲜从这里开始#

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夏夏小丸子
香港人对菠萝包有着身入骨髓般的热爱。在港片中,男女主角基本都会手拿菠萝包演绎着各种剧情。而吃着菠萝包看剧的人,似乎是也能体会到影片中菠萝包散发的浓浓香气,和酥脆而柔软的口感。 菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。 萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。
辅料
低筋面粉100g
糖40g
黄油40g
鸡蛋液40g
盐适量
酵母4g
菠萝包#新鲜从这里开始#的做法
1
准备好食材。
2
牛奶中加入酵母粉静置10分钟,搅拌均匀。
3
将主料中除黄油外的材料倒入面包桶中,稍微搅拌。
4
启动面包机揉面程序,20分钟后,一个揉面程序结束,加入软化的黄油。
5
再设置一个揉面程序,20分钟后,面团揉至完全阶段,提起面团有薄膜形。
6
辅料中的40g的黄油用打蛋器搅拌顺滑。
7
加入砂糖继续搅拌均匀。
8
分三次倒入辅料中40g鸡蛋液,每次搅拌均匀后再倒入。
9
筛入低粉切拌。
10
放入冰箱冷藏保存。
11
面团发酵至2倍大,用手指插入,形成小洞,并且不反弹,不塌陷。
12
用擀面杖将面团排气后分成九等份,揉圆,静置10分钟。
13
从冰箱取出冷藏变得稍硬的菠萝皮面团,分成九等份。
14
菠萝皮压扁,包住分割好的面团。
15
用刮刀压出斜纹,成菠萝包状,送进烤箱二次发酵至2倍大时刷上蛋液,175度30分钟。
16
烤好的菠萝包放凉取出。
17
配上一杯奶茶,棒棒的。

小贴士

1.牛奶中加入酵母粉静置10分钟,可以让酵母充分融化。 2. 发酵好的面团,用手指插入,形成小洞,并且不反弹,不塌陷。 3.烤箱的温度和时间根据自家烤箱的情况做适量调整。

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