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杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#

杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#

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马力666
蕃茄与鸡蛋是绝配食材,这是家常最简单的菜,许多人第一个菜都是从它开始。但是越简单的东西想要做好,则越是有其奥妙所在。比如刀法、鸡蛋打发时间、火侯、炒制程序都有章可循,才能出一款色香味俱全的菜品。
辅料 辅料
食用油40ml
食盐4g
生抽15ml
做法 杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法
1
新鲜鸡蛋番茄和杭椒从冰箱保鲜层拿出,如刚从市场到家。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤1
2
杭椒切滚刀,番茄切月牙块,鸡蛋放至室温,另备豆豉蒜蓉。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤2
3
鸡蛋加盐2 g打至稍发白呈初步涨发状,以保成品煎制蓬松。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤3
4
热锅凉油烧至七成热,炒出蓬松的鸡蛋块,出锅。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤4
5
豆豉蒜蓉爆香加杭椒少许盐炒蔫出锅。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤5
6
少许油盐将番茄煎炒出果浆汁。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤6
7
加预炒好的杭椒鸡蛋翻炒稍匀,烹生抽出锅。
杭椒番茄炒鸡蛋#新鲜从这里开始#的做法步骤7

小贴士

放盐要分步控制少量,鸡蛋滑炒时稍老点使其蛋内赖氨酸分解更香,忌以味精之类提味。

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