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因为用的牛奶和面,使得这款吐司包膨胀力也是蛮高的,涨发的很喜人,组织也是非常的松软,用入口香甜甜来形容它真的是很恰当哦。 这款酥皮面包特别好吃,香香酥酥的口感每吃一口都是十分的满足。蜜红豆可以自己做但要记得裹入面团的时候一定不要带有水分哦。
辅料 辅料
菠萝皮黄油35g
菠萝皮糖粉35g
菠萝皮低筋面粉48g
菠萝皮奶粉10g
菠萝皮盐1g
红豆120g
做法 菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法
1
面包桶里首先放入液体材料
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤1
2
在一个角落里放上盐,在另一边放上白糖
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤2
3
加入面粉让面粉覆盖整个表面,最上面放入酵母粉
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤3
4
将面包桶放入面包机,选择模式和风/英式,启动开始制作
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤4
5
在停止醒面时放入软化的黄油继续接下来的程序
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤5
6
和面程序结束可以拉出手套膜
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤6
7
面团在面包机里饧发,面团已经发酵至1.5倍大小,按暂停(可以暂停45分钟的时间)将面包桶提出来整形
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤7
8
从面包桶里取出面团,滚圆排气盖上保鲜膜松弛10分钟,
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤8
9
之后擀成长方形,长度比面包桶略小一点,在面皮的下端用手按扁
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤9
10
在面团表面均匀的撒上蜜红豆
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤10
11
由上向下卷起来,一定要卷的紧实些
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤11
12
放入面包桶,再按一下暂停键,机器继续接下来的发酵程序
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤12
13
在面团发酵时间制作菠萝酥皮: 、,分次加入全蛋液搅拌均匀
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤13
14
黄油室温软化加入糖粉细盐
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤14
15
搅打至松发
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤15
16
分次加入全蛋液
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤16
17
搅拌均匀
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤17
18
加入低粉和奶粉
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤18
19
用硅胶刮刀翻拌成团
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤19
20
用保鲜膜包裹将酥菠萝皮擀成比面包桶略小点的长方形,放入冰箱冷藏备用。
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤20
21
当面团发酵至6分满
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤21
22
在即将开始烘烤前5分钟取出菠萝皮(烘烤是在时间剩余40分钟时开始),平铺在面团表面,用刮板或其他用具压出菱形菠萝纹路即可
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤22
23
取出面包桶小心取出面包放在晾网上晾凉
菠萝皮红豆牛奶吐司面包的做法步骤23

小贴士

小英子心语: 1. 将面团擀成长方形的时候,如果面团松弛的不够就不容易擀开,遇到这种情况只要盖上保鲜模再醒上几分钟就好了。 2. 这款面包在烘烤的时候会长得很高,所以只要发到6份满就可以烤了,千万不可以发到正常面包8份满的高度。 3. 提前从冰箱取出菠萝皮使之回软一点,否则太硬了放上会断。 4. 烤好的菠萝啤特别酥脆,切的时候要小心要轻轻的下手,避免切碎。 5. 如果时间到了菠萝皮上色不够深可以启动烘烤程序在考上几分钟。

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