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菠菜面疙瘩#新鲜从这里开始#

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夏夏小丸子
菜疙瘩是陕西关中农家非常普遍的一种小吃,是将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊,蒸熟后划成一块块的,蘸调料后食用。 用菠菜做成的菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食--将新鲜的菠菜叶切碎后加入盐、碱、用手揉搓,陕西人把这种做法叫”泚(ci)”菠菜。
辅料
面粉适量
食用碱面适量
盐3g
大蒜6g
辣椒粉3g
菠菜面疙瘩#新鲜从这里开始#的做法
1
准备好菠菜,洗干净。
2
将菠菜切碎备用。
3
切好的菠菜放入盆中,加盐、食用碱面。
4
用手揉搓至菠菜柔软,出汁。
5
加入面粉搅拌均匀。
6
和好的菠菜面糊。
7
蒸笼铺上油纸,将搅拌好的菠菜糊倒入入,用锅铲抹平,蒸20分钟。
8
蒸好的菜疙瘩取出晾凉,切菱形块。
9
将大蒜捣碎。
10
碎的大蒜上放上辣椒粉,将热油浇上。
11
加香醋、生抽、盐、香油即可。
12
将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中,蘸料汁即可食用。
13
再来一张,美味滑口的菠菜面疙瘩。

小贴士

1.面粉的量要根据菠菜出汤多少定,不能太多也不能太少。 2.食用碱面不要太多,太多会发苦。 3.蒸屉上最好铺上屉布或者油纸,方便取出。 4.蒸好的菜疙瘩要充分晾凉,在切块,否则粘刀。

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