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这款火腿肠煮米线,适合2至3岁宝宝辅食,煮得稍微煮有点软烂。如果是大人吃的话就不用煮那么久。 米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。 米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。 古烹饪书《食次》之中,记米线为"粲"。人们习惯叫米线"酸浆米线"、"酸粉"、"干米线"、"米粉"。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白 粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。 作为一种加工食品,保证安全是至关重要的一坏。肉是很容易腐坏的食物,腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分,没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。保护火腿肠不受细菌骚扰,首先是要杜绝细菌种子混进来。火腿肠的原料中不可避免地混杂了一些细菌,在高温加热的时候它们受到“严打”,绝大多数被清除了。市场上所谓的“低温火腿肠” ,通常只加热到七十几度,这样可以获得不一样的风味,但是“严打”力度不够,漏网的细菌就比较多一些。所以,如果有条件的话火腿肠还是自己制作比较好。 大家都知道火腿肠含有防腐剂,而防腐剂能杀死细菌,对于人体自然也可能有潜在的危害。这也是人们对于加工食品最为关注的地方。食品科学家们不断寻找能够有效防止细菌生长,在使用浓度下对人体又没有明显危害的防腐剂。目前火腿肠中可以合法使用的防腐剂是亚硝酸钠。这种物质在摄入量比较大的时候能导致急性中毒,一些食物中毒的案例就是不合格腌制蔬菜中的亚硝酸盐过多导致的。亚硝酸盐也被认为是一种致 癌因素。 不过它本身并不致 癌,而是在酸性环境中可以与胺类物质反应生成亚硝胺,后者才是一种致 癌 物。不过,合格火腿肠中的亚硝酸盐并不值得担心。
辅料 辅料
食用油适量
香油适量
蒸鱼鼓油1汤匙
盐3g
做法 火腿肠煮米粉的做法
1
米线提前泡软,火腿肠切片,小葱切碎
火腿肠煮米粉的做法步骤1
2
起油锅将火腿肠炒香
火腿肠煮米粉的做法步骤2
3
加入适量水烧开
火腿肠煮米粉的做法步骤3
4
水开后加入泡软的米线
火腿肠煮米粉的做法步骤4
5
加入盐调味
火腿肠煮米粉的做法步骤5
6
加入葱花拌匀,关火
火腿肠煮米粉的做法步骤6
7
出锅前加入蒸鱼鼓油和香油即成
火腿肠煮米粉的做法步骤7
8
成品
火腿肠煮米粉的做法步骤8

小贴士

食材份量是幼儿两人份的,如果做一人份的食材用量要全部减半。 购买火腿肠时应注意: 1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋白质含量低,淀粉含量高。 2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全,说明该产品未完全按照国家标准生产,最好不要购买。 3.通常大企业、老字号企业的产品,质量比较有保证。 4.选购在保质期内的产品,最好是近期生产的产品,因为肉食品本身容易被氧化,腐败,越新鲜的产品,口味越好。 5.选购弹性好的肉食品,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。 6.肠衣上如果有破损的地方,请不要购买。 7.如不能冷藏保存火腿肠,请购买可在常温下保存的产品,这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。 在食用时应注意: 1.如果发现胀袋请勿食用,产品已经发生变质。 2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用,产品发生变质。 3.如果吃起来,感觉味道有刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多,最好不要食用。 火腿肠产品在保存时应注意: 1.火腿肠应放入冰箱冷藏保存,保质期一般为180天。 2.如不能冷藏保存火腿肠,应尽快食用,尤其是在夏季或环境温度较高的地方。

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