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广式马拉糕,在广东喝早茶的茶楼几乎都会出现,我们家每次去喝早茶,基本都会点的一道马拉糕,马拉糕的做法简单,在家就可以制作,无需去茶楼排队排个老半天才可以吃上。松松软软的马拉糕,因为加入猪油,口感显得油润香软,不建议用植物油代替。因为加入的鸡蛋多,做好的马拉糕蛋香味浓,颜色呈现出金黄色,是纯天然的金黄色,完全没有加入什么色素或者吉士粉来增加颜色的。唯一的不满就是蒸的时候盖子没盖紧,结果热气都跑出来了,不然蒸好的马拉糕发的会更高,更松软的。
辅料 辅料
泡打粉3g
做法 广式马拉糕的做法
1
鸡蛋打入打蛋盘里。
广式马拉糕的做法步骤1
2
加入白砂糖。
广式马拉糕的做法步骤2
3
用打蛋器搅打出粗泡即可。
广式马拉糕的做法步骤3
4
加入猪油搅打均匀。
广式马拉糕的做法步骤4
5
筛入中筋面粉和泡打粉。
广式马拉糕的做法步骤5
6
搅打均匀成面糊。
广式马拉糕的做法步骤6
7
将面糊倒入不粘的模具里。
广式马拉糕的做法步骤7
8
放入烧开水的蒸锅里,大火蒸40分钟,转小火蒸20分钟即可。
广式马拉糕的做法步骤8
9
晾凉后切块即可享用。
广式马拉糕的做法步骤9

小贴士

鸡蛋略打发即可,不用打发到可以写8字。 蒸的时候放入烧开了水的蒸锅里蒸。 搅打的手法没有特定,只要搅打均匀即可。

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