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山水人家#新鲜从这里开始#

山水人家#新鲜从这里开始#

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万山红
最近这几天,小宝宝特别淘气,每天带他忙的我团团转,发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了,可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了,才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名山水人家,其实是意境名字啦,用芦笋编了一个竹排样子,所以用这样一个名字,菜本身是用来新鲜的竹笋丝,用油豆皮卷笋丝做的。叫油皮笋丝卷更直白,呵呵。 做好的笋丝油皮卷,放在芦笋编的竹排上,是不是还蛮贴合名字的
辅料 辅料
食用油适量
盐2g
蚝油1小勺
鸡精2g
白糖2g
黄酒10g
做法 山水人家#新鲜从这里开始#的做法
1
油豆皮用水浸泡至柔软
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤1
2
焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀,让其入味
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤2
3
把笋丝摆放到油豆皮的一边
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤3
4
然后用豆皮将笋丝卷起来,要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤4
5
将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤5
6
煎炸至表面金黄,一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤6
7
另起锅,锅中加适量水,加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤7
8
放入炸好的豆皮卷,中小火煮大约5分钟左右
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤8
9
最后把汤汁收浓稠离火。
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤9
10
开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤10
11
用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
山水人家#新鲜从这里开始#的做法步骤11

小贴士

卷笋丝的时候要卷紧实,而且用面糊封口,这样煎炸时不易散开或者变形。

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