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这款小面包,发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具,烤好时正好满模,一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。表面撒了些杏仁片,不但起到装饰的作用。吃起来外脆里软,口感非常好。制作的时候,可以按个人喜好包上喜欢的内馅,口感会更丰富。配方用的是牛奶面包,烤出来还是挺软的,组织也还不错。
辅料 辅料
黄油25g
盐3g
酵母5g
白砂糖40g
杏仁片适量
蛋液30g
做法 杏仁片餐包的做法
1
原料备用。
杏仁片餐包的做法步骤1
2
将除黄油外的材料统统放入面包机。
杏仁片餐包的做法步骤2
3
选择和面团程序,开始和面。面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
杏仁片餐包的做法步骤3
4
一直揉到面团可拉出大片薄膜。
杏仁片餐包的做法步骤4
5
揉圆后基础发酵。
杏仁片餐包的做法步骤5
6
发酵至2-2.5倍大小。
杏仁片餐包的做法步骤6
7
取出排气,均匀的分成9等份。
杏仁片餐包的做法步骤7
8
松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
杏仁片餐包的做法步骤8
9
二次发酵至两倍以上大小。
杏仁片餐包的做法步骤9
10
刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
杏仁片餐包的做法步骤10
11
烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
杏仁片餐包的做法步骤11
12
烘烤20分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
杏仁片餐包的做法步骤12

小贴士

如果嫌上色重可中途加盖锡纸。

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