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炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点,炸好的糖糕趁热食用,外皮酥脆内里香软甜蜜,是很多人喜爱的一种早点小吃。 在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一,尤其是在端午节那天早上,除了粽子之外,家家户户一定会买上几个炸糖糕作为端午节的早点美食,也可以说是端午节早上必吃的一种节日食物,一般老年人还会保持这种旧时延续下来的节日饮食文化,不过也不在自己制作而是买现成的,我家婆婆年年端午节都会买上几个糖糕,一般餐桌上都会有粽子,炸糖糕,咸鸭蛋或者煮鸡蛋,作为端午节节日的象征。 和婆婆学过这种小吃的做法,今年自己试试,有喜欢的不妨也学上一下,端午节的餐桌也会出现一些新意!
辅料 辅料
油适量
开水300g
色拉油10ml
白糖90g
泡打粉3g
做法 炸糖糕的做法
1
准备好所有的食材。
炸糖糕的做法步骤1
2
90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
炸糖糕的做法步骤2
3
取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
炸糖糕的做法步骤3
4
然后把200克面粉慢慢加入开水中。
炸糖糕的做法步骤4
5
一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
炸糖糕的做法步骤5
6
烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
炸糖糕的做法步骤6
7
面团分成50克左右的小面团滚圆。
炸糖糕的做法步骤7
8
取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。
炸糖糕的做法步骤8
9
然后封口捏紧收圆。
炸糖糕的做法步骤9
10
封口朝下按扁成为小饼。
炸糖糕的做法步骤10
11
餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
炸糖糕的做法步骤11
12
盖上保鲜膜静置30分钟。
炸糖糕的做法步骤12
13
锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
炸糖糕的做法步骤13
14
中火慢慢炸至。
炸糖糕的做法步骤14
15
糖糕外皮金黄捞出即可。
炸糖糕的做法步骤15

小贴士

糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。 白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。 炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。

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