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黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。 加了樱桃酒的黑森林味道会更胜一筹,但是考虑到家里的小朋友,我省去的酒的环节,用清爽的淡奶油替代,虽然不是那么的正宗,但是吃起来更加放心,没有负担。在装饰方面,换个思路,多一些小点缀,会给自己带来一点小惊喜,谁让我是外贸协会的呢? 嘻嘻,姐妹们动起手来,做出专属自己的黑森林吧! 以下配方中主料为蛋糕体原料,辅料为装饰部分原料
辅料 辅料
淡奶油180g
糖粉20g
樱桃适量
苦甜巧克力适量
做法 爱心黑森林的做法
1
可可粉+温水+玉米油搅拌均匀
爱心黑森林的做法步骤1
2
加入蛋黄,牛奶搅拌均匀
爱心黑森林的做法步骤2
3
加入低粉搅拌均匀
爱心黑森林的做法步骤3
4
蛋白分3次加入糖粉进行打发
爱心黑森林的做法步骤4
5
如图,提起打蛋器有直立尖角形成
爱心黑森林的做法步骤5
6
取1/3的蛋白和巧克力糊拌匀,然后再将剩余的蛋白倒入,完全拌匀
爱心黑森林的做法步骤6
7
倒入模具,175度烘焙22分钟
爱心黑森林的做法步骤7
8
待蛋糕片凉透后,用模具切下,可以切6片,此次只需要3片
爱心黑森林的做法步骤8
9
樱桃洗净,切小块
爱心黑森林的做法步骤9
10
淡奶油+糖粉打发
爱心黑森林的做法步骤10
11
取一片蛋糕片
爱心黑森林的做法步骤11
12
一层蛋糕,一层奶油,一层水果,然后再重复一遍
爱心黑森林的做法步骤12
13
直至将四周抹平
爱心黑森林的做法步骤13
14
苦甜巧克力隔热水融化后待其凝固
爱心黑森林的做法步骤14
15
用勺子刮一下,呈不规则的碎片
爱心黑森林的做法步骤15
16
用刮刀或者勺子撒在蛋糕四周和顶部
爱心黑森林的做法步骤16
17
剩余的淡奶油放入裱花袋中,任选一个齿纹花嘴
爱心黑森林的做法步骤17
18
蛋糕顶部挤奶油
爱心黑森林的做法步骤18
19
用水果和小物件进行最后装饰
爱心黑森林的做法步骤19

小贴士

1:现在天气逐渐变热,奶油越来越不好打发,大家可以尝试隔冰水打发奶油,这样会容易一些 2:巧克力碎片不能用手撒在蛋糕上,因为这样操作巧克力会受温度影响,非常容易融化,不好操作,最好是用勺子或者抹刀撒在蛋糕上 3:如果蛋糕是给小朋友吃的,建议不要刷糖酒液,刷一层糖水就可以了

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