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蛋糕体:玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴 装饰:淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力适量 份量:2份
辅料 辅料
细砂糖30g
淡奶油300g
黄色素少许
巧克力适量
做法 小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法
1
将5个蛋黄,250克的无糖浓稠酸奶放入深盆中,拌匀。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤1
2
筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤2
3
5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清,至硬性发泡状态。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤3
4
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤4
5
两个小黄鸭硅胶模具分别刷上一层薄薄的烤盘油。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤5
6
分别倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤6
7
烤盘装水一盆热开水放置在最底层,蛋糕模放在倒数第二层的烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右。出炉后,将蛋糕倒扣,冷却后脱模。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤7
8
淡奶油加入细砂糖,黄色素,搅打至硬性发泡,装入裱花袋,袋口剪一个小孔。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤8
9
用巧克力绘画出小鸭子的翅膀以及嘴巴,眼睛。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤9
10
用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。
小黄鸭淡酸奶蛋糕的做法步骤10

小贴士

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。 2、由于蛋糕不含油,所以请先给模具刷油。 3、这是一个8寸蛋糕的量,刚好可以做两只小鸭子。

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