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炼乳蓝莓派

炼乳蓝莓派

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小姿饭儿
美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点,用了法式甜面团最基础的做法,松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓,选择简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。
辅料 辅料
坚果碎适量
炼乳35g
蓝莓100g
做法 炼乳蓝莓派的做法
1
低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合,加入蛋黄,蛋清备用。
炼乳蓝莓派的做法步骤1
2
加入软化后的黄油按压松散与粉类混合
炼乳蓝莓派的做法步骤2
3
缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟
炼乳蓝莓派的做法步骤3
4
取出冷藏面团,擀成1cm薄厚饼底
炼乳蓝莓派的做法步骤4
5
盖在模具上用擀面杖擀去多余部分,放回冷藏备用
炼乳蓝莓派的做法步骤5
6
用叉子在饼底表面扎孔,以160度上下火烘烤10分钟
炼乳蓝莓派的做法步骤6
7
好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳
炼乳蓝莓派的做法步骤7
8
倒入蓝莓
炼乳蓝莓派的做法步骤8
9
取出剩余面团,擀成0.5cm薄厚饼,均匀切条,横竖交错编织固定。
炼乳蓝莓派的做法步骤9
10
编制条刷少许剩余的蛋清,撒坚果碎,以175度上下火烤制18分钟,上色后加盖锡纸
炼乳蓝莓派的做法步骤10

小贴士

1、此为6寸圆派分量,A为甜面团材料,B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。 2、操作过程中使用硅胶铲,尽量避免手部操作,体温容易加速黄油融化。 3、烘烤成品应注意观察,表面上色立即加盖锡纸(锡纸哑光面接触食物)

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