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大包砸的好处有很多呀 比如说它比包饺子,包馄饨方便很多 擀皮不用擀那么多,包起来也省事儿 一锅大包子很快就能包好 出门的时候装到保温饭盒里 路上吃起来也十分方便 我为啥总是推荐多给宝宝做一些发酵面食呢 比较馒头,豆沙包等等 因为面食经过发酵,营养价值会增高很多 不仅增加了B族维生素的含量 而且一些植酸被分解 各种营养素吸收的效果会更好哟~
辅料 辅料
油适量
做法 芹菜猪肉包子的做法
1
1. 准备300克面粉,170-180ml的温水,3克的酵母。 PS:温水的温度一定不要太高,容易把酵母烫得失去活性,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。
芹菜猪肉包子的做法步骤1
2
2. 把上面三种材料混合在一起,用筷子搅拌成棉絮状;再把它们都捏合在一起,一边往一起捏,一边揉,揉成一个面团。 PS:很多宝妈觉得揉面比较麻烦,其实我也是怕麻烦,所以每次面团揉得时间非常短,在这一步只要保证所有棉絮状的小面块儿都粘在一起就好了。
芹菜猪肉包子的做法步骤2
3
3. 转移到面板上,揉到表面光滑。面板上铺上一层干面粉,揉6分钟左右就差不多可以揉到表面光滑。 PS:要揉到光滑也不是很费力气的,每次用手腕的力量揉面的时候,与面板接触的地方就会变得很光滑,揉一小会儿,就可以把面团翻过来,不规整的一面藏在底下,光滑的一面就翻到上面了。
芹菜猪肉包子的做法步骤3
4
4. 如果有面包机,直接用面包机和面,就更省事儿啦。
芹菜猪肉包子的做法步骤4
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5. 面团揉好之后,等待发酵,对比两个图,用的是同一个盆,可以感觉面团变得两倍大,就说明发酵到位了。 PS:发酵的温度与发酵的时间有绝对的关系,如果把面盆放到一个装有热水的大盆中,这样面团接触到的温度非常高,大概40分钟就可以发酵好。如果是室温,可能就需要1-1.5个小时了。
芹菜猪肉包子的做法步骤5
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6. 等待面团发酵的时候,就可以来准备包子馅了。芹菜焯一下水,然后切得碎一些。 PS:焯芹菜的时间不能太久,1分钟左右就差不多,像我这样一忙别的,时间长了,就焯过火,颜色,都不翠绿了。
芹菜猪肉包子的做法步骤6
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7. 再把肉馅剁碎。用猪肉或者牛肉都可以,但都需要带点肥肉,三肥七瘦,纯瘦的肉馅会非常干,口感不好。
芹菜猪肉包子的做法步骤7
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8. 把芹菜和肉馅混合一起之后,加入少许的葱花和姜末,搅拌均匀。
芹菜猪肉包子的做法步骤8
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9. 再加一点点的盐和酱油。因为包子馅比较多,一共能包12个包子,一点点的盐和酱油,味道非常非常淡,给宝宝吃正好,可以包好宝宝的份量后,再酌情加些调料。 PS:酱油可以用无添加的酱油,在成分表里没有谷氨酸钠的就可以,海天,欣和这两个牌子都能找到无添加的。
芹菜猪肉包子的做法步骤9
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10. 加适量的橄榄油和清水,搅打均匀。 PS:加油和加水的目的是一样的,都是为了让包子馅不会变得非常干。加水的时候,一定要分次加,每次加两勺,然后搅拌均匀,直至让水分吸收。因为芹菜本身会出来一些水分,所以加水的量没办法固定。橄榄油看成分表选择特级初榨的就可以了。
芹菜猪肉包子的做法步骤10
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11. 面团发酵好之后,稍微揉一会儿排排气。然后揉捏滚成一个长条,再用刀切成小剂子,大约12个。
芹菜猪肉包子的做法步骤11
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12. 因为用刀切小剂子的时候,小剂子有刀痕会变形,所以需要用手把它再捏回来,捏成标准的圆柱体。再用手掌一压,就会很轻松地变成一个非常圆的圆饼了。
芹菜猪肉包子的做法步骤12
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13. 再用擀面杖擀成包子皮,包子皮要比饺子皮厚很多,大约2-3毫米。注意中间厚,边上薄~
芹菜猪肉包子的做法步骤13
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14. 开始包包子啦,先把面皮往包子馅中央的位置提一提,靠近中央准备好。包包子有个小技巧就是拇指选择面皮的其中一点,把拇指与面皮捏紧之后,就不要再分开了,就是我图中画红圈的地方。食指就负责不断地捏出新的褶皱,每次捏好一个新的褶皱,就让褶皱与拇指所在的面皮靠紧,捏紧。
芹菜猪肉包子的做法步骤14
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15. 以拇指为中心,让它作为一个轴心,一边捏褶皱一边整个手逆时针移动。
芹菜猪肉包子的做法步骤15
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16.最后,全部面皮都变成褶皱后,就捏合成一个团合的圈了。
芹菜猪肉包子的做法步骤16
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17. 因为拇指是个轴心,就会慢慢出来一个小圆洞。全部捏好之后,再把圆洞四周捏紧一些,修正得漂亮一些。
芹菜猪肉包子的做法步骤17
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18.全部捏好之后,再把圆洞四周捏紧一些,修正得漂亮一些。
芹菜猪肉包子的做法步骤18
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17. 二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定包子最终的大小,还有是否松软。最好是在蒸锅底层放上比较热的水,温度会比较高,发酵15-20分钟,包子就会变得1.5倍大。 PS:单单放在面板上,温度过低,很难起到发酵变大的作用。因为我是12个包子分上下两帘来蒸,这是上层的照片,上层离热源比较远,发酵的效果不如下层好。
芹菜猪肉包子的做法步骤19
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18. 大火蒸15分钟左右,再焖3分钟,就可以出锅了,肉乎乎的大包子,好想再咬一口。 PS:冷水入锅还是水烧开后再入锅,都是可以的。
芹菜猪肉包子的做法步骤20

小贴士

最重要的是有了这些发酵面食 宝宝再也不吵着要零食吃了

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