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我很喜欢桂花糯米藕这道菜,在南京生活的时候,就很喜欢那种一桌二三十道的金陵小吃。离开南京多年,也会不时惦念起一些小吃,”梅花糕“、”桂花糖芋苗“、”赤豆酒酿小圆子“之类的,当然,也包括这道”桂花蜜汁藕“。其实这道菜以杭州的最为出名,选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单,却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时,也不失为一道特色而精致的开胃前菜。
辅料 辅料
糯米适量
红枣若干
桂圆干若干
冰糖适量
干桂花1匙
桂花酱1大匙
做法 桂花糯米藕的做法
1
主要材料备齐,糯米提前12小时泡上;
桂花糯米藕的做法步骤1
2
莲藕洗净去皮,一头切开备用;
桂花糯米藕的做法步骤2
3
用手指圈住莲藕的断面,把米捞在上边,然后用手舀水轻轻的浇上去,由于多半边都用手指挡上了,所以会形成一个短暂的水窝,这时候米会瞬间浮起来,轻轻摇动,糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里,当然,用筷子辅助也是必要的;
桂花糯米藕的做法步骤3
4
用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上;
桂花糯米藕的做法步骤4
5
煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量;因为糯米会吸收水分,所以水要浸过莲藕多一点;大火煮开,盖上锅盖,转文火煮2个小时;
桂花糯米藕的做法步骤5
6
煮好后自然放凉,可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片,淋上桂花酱和干桂花即可。
桂花糯米藕的做法步骤6

小贴士

1、晾凉后切片,浇原汁或者糖桂花都可以。 2、有些藕煮出来颜色酱红,想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米,色泽动人,更宜宴客。如果家庭做,自然就不必了。

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