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茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#

茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#

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挪红
丸子人人都爱,材料的选择非常广泛,做法也多种多样,有氽、炸、煎等等。 你可以有空的时候多做些丸子,要吃的时候拿出来再简单加工一下,搭配面条或米饭都可。 咱今天就将油煎的牛肉丸子用西红柿酱烩一下,然后浇到刚煮好的米饭上。首先从视觉上征服你,然后吃上一口酸酸甜甜,没在意一盘已经见底了。 4人量 主料:牛肉泥400克、米饭 调料:葱50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香、自制西红柿酱500克、沾薯条番茄酱适量 配料:豌豆150克、西兰花1棵
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽5g
生抽15g
米酒2汤匙
鸡蛋1个
黑胡椒粉适量
十三香适量
白砂糖2g
西兰花1棵
豌豆150g
自制西红柿酱500g
沾薯条番茄酱适量
小葱50g
姜15g
做法 茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法
1
备好做牛肉丸子材料:牛肉泥、葱和姜
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤1
2
葱和姜切碎。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤2
3
牛肉泥内加入老抽5克、生抽15克、糖2克、盐2克 、米酒2汤匙、鸡蛋1个、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤3
4
将15克姜和50克葱切碎加水(约90ml)分多次拌入肉泥馅中,搅拌上劲。注:可以借助电动打蛋器。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤4
5
加入面粉约30克拌均。注:这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤5
6
平底锅倒入略多些油,油要完全盖住锅底。 当油温热的时候,用虎口挤出一个丸子,然后用个小勺子挖入油锅中,就这样做完全部的丸子。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤6
7
记住中间要不停地翻面,煎好的要取出来。全程保持中火,火大了就焦掉了。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤7
8
肉丸全部盛出,锅里的油也全部倒出来,留底油,将炒好的西红柿酱倒入锅中。 400克肉泥,大约要用600克西红柿。西红柿酱菜谱参考 http://www.haodou.com/recipe/325708/
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤8
9
加入适量的清水。如感觉色不够红艳的话,可以加些成品番茄酱,就是沾薯条的番茄酱。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤9
10
当酱汁煮开的时候,将前面煎炸好的丸子倒入锅中,加盖焖煮1-2分钟,至酱汁浓稠。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤10
11
起锅前撒上一大把豌豆,拌均即可出锅。 注:如豌豆较老要事先焯烫一下,不可放入锅中久煮,颜色就不绿了。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤11
12
焖烩丸子的时候,煮开半锅水,水里加点盐,滴几滴油,将西兰花焯烫断生。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤12
13
最后将米饭、丸子、西兰花盛入碗中享用。
茄汁牛肉丸子烩饭#不忘初心#的做法步骤13

小贴士

肉丸内如加些洋葱口感会更加好,参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/1065659/

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