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西红柿茄子,通常有很多种常见做法;我今天所做的西红柿茄子,是利用西红柿、茄子各自特点,做两种味道;配上自制的西红柿酱,酸甜口感;还可蘸上自制的芝麻盐,香咸入口;喜欢哪一种,可任君品尝,一定有你爱吃的。
辅料 辅料
豆油200g
白芝麻10g
料酒2ml
十三香2g
白糖3勺
精盐2g
鸡蛋1个
玉米淀粉50g
做法 西红柿茄子的做法
1
西红柿、茄子洗净备用。
西红柿茄子的做法步骤1
2
将两个黄西红柿和一个大西红柿,从底部按整个西红柿的1/5处切开(底小上大),使西红柿成盖和碗状,然后将碗状西红柿内芯掏出备用(不要掏破);茄子切成10cm左右长条状。
西红柿茄子的做法步骤2
3
剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起,鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀,白芝麻用料理机打成粉加微盐。
西红柿茄子的做法步骤3
4
切好块的西红柿用料理机打成糊状。
西红柿茄子的做法步骤4
5
坐锅加油烧热。
西红柿茄子的做法步骤5
6
取一盘装玉米淀粉,茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液,然后再粘满淀粉。
西红柿茄子的做法步骤6
7
油热后下入茄条,炸至金黄色捞出控油。
西红柿茄子的做法步骤7
8
另起一锅倒入西红柿汁,加白糖中火熬至汁变稠后关火。
西红柿茄子的做法步骤8
9
将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中,炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中,芝麻盐放在盘边即。
西红柿茄子的做法步骤9
10
整理一下,可以上桌啦
西红柿茄子的做法步骤10

小贴士

1.选西红柿做碗,尽量挑大点的,要有蒂的,切的时盖部分不要留太大。 2.掏西红柿时先用刀将芯里划开,然后用小勺慢慢掏,千万不要掏破。 3.西红柿最好先用料理机打成糊状,可省熬的时间;千万不要加水。 4.鸡蛋液里加少量料酒、盐、十三香,可使茄条更有味。 5.茄子最好去皮,粘淀粉一定要均匀,这样炸出好看。 6.淀粉最好用玉米淀粉,这样茄条外型好。

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