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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

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龙卷风中的小猫
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。
辅料 辅料
菠萝300g
洋葱20g
糖40g
番茄沙司20g
醋15g
盐4g
料酒适量
胡椒粉少许
油适量
做法 菠萝咕咾肉的做法
1
将肉切小块。
菠萝咕咾肉的做法步骤1
2
加入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋放到肉里抓匀入味。
菠萝咕咾肉的做法步骤2
3
青椒切小块。
菠萝咕咾肉的做法步骤3
4
菠萝切小块
菠萝咕咾肉的做法步骤4
5
将番茄沙司,糖醋,盐放到碗中调成汁。
菠萝咕咾肉的做法步骤5
6
干淀粉放到容器里。
菠萝咕咾肉的做法步骤6
7
把肉块都裹上干淀粉。
菠萝咕咾肉的做法步骤7
8
油温7成热时下入肉块炸熟。
菠萝咕咾肉的做法步骤8
9
捞出拍打一下肉块放出热气。油温升高复炸一下捞出。
菠萝咕咾肉的做法步骤9
10
青椒放到肉上把油倒出,这样把青椒过了一下油。
菠萝咕咾肉的做法步骤10
11
锅中留少许低油,倒入番茄糖汁熬一下。
菠萝咕咾肉的做法步骤11
12
倒入肉块,菠萝,青椒,洋葱翻匀出锅。
菠萝咕咾肉的做法步骤12

小贴士

青椒用油烫一下更绿。

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