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超市小公鸡特价,挑了一只,放在冷柜里好久了,那天定期清理拖了出来,配上刚到手香草,加了啤酒,做了烤鸡。用啤酒来腌制的烤鸡,可以说与香草黑胡椒具有了独特的味道和香气,特别是放在冰箱经过了三天的腌制,烤鸡已完全入味,烤出的鸡皮脆嫩,鸡肉肉质鲜嫩多汗,再加上一起同烤的春天的新鲜土豆同食,那味道,绝对的赞呢。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐2勺
香草2大勺
啤酒150ml
做法 啤酒香草烤鸡的做法
1
准备食材。
啤酒香草烤鸡的做法步骤1
2
小公鸡先放水里浸泡一上午,天热的话要记得经常换水,泡出部分污血。
啤酒香草烤鸡的做法步骤2
3
将泡过的鸡去掉头和鸡爪,再次清洗干净后吸尽水份。
啤酒香草烤鸡的做法步骤3
4
洋葱和胡萝卜切成小块,与蒜一起放入料理机中。
啤酒香草烤鸡的做法步骤4
5
加入啤酒打成腌料。
啤酒香草烤鸡的做法步骤5
6
将小公鸡放在腌料中,再加入一大勺香草、胡椒粉、蚝油、盐。
啤酒香草烤鸡的做法步骤6
7
充分按摩,并将小公鸡的肚子里也填满腌料。
啤酒香草烤鸡的做法步骤7
8
用保鲜膜盖好,放在冰箱里腌制至少一天的时间。
啤酒香草烤鸡的做法步骤8
9
将腌制好的鸡取出冲洗干净,再次吸尽水份。
啤酒香草烤鸡的做法步骤9
10
将鸡的表层抹上一层酱油。表层干后再抹一次,我一共抹了三次。
啤酒香草烤鸡的做法步骤10
11
再挤上半个柠檬汁充分抹匀让其吸收。
啤酒香草烤鸡的做法步骤11
12
表层刷上橄榄油。
啤酒香草烤鸡的做法步骤12
13
将处理好的鸡放在烤盘中,尽量选深形的,表层再撒一层黑胡椒和香草碎。
啤酒香草烤鸡的做法步骤13
14
土豆洗净后擦干水份。
啤酒香草烤鸡的做法步骤14
15
用锡纸包起。
啤酒香草烤鸡的做法步骤15
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烤箱上火220度,下火230度,中下层放置
啤酒香草烤鸡的做法步骤16
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烤至表皮微黄后盖上锡纸,共1个小时后,打开锡纸,用竹签试试烤鸡的成熟度,如果满意就打开锡纸,再烤至表皮上色,约10分钟左右,表皮上色深黄,鸡皮脆嫩,即可出炉。
啤酒香草烤鸡的做法步骤17
18
美美的享用吧!
啤酒香草烤鸡的做法步骤18

小贴士

所用材料:小公鸡1只 胡萝卜1根 洋葱1个 蒜1头 黑胡椒1大勺 胡椒粉1小勺 蚝油1勺 混合香草2大勺 盐 啤酒150ML 盐10克 橄榄油适量 酱油适量 柠檬1/2个 1我用的小公鸡约2斤半左右,建议用三黄鸡,个头小更容易入味。 2腌制时注意要经常翻面,使其均匀入味。

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