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味之鲜美,香之浓郁的大头菜是人人喜爱的佐餐妙品, 于是自己做上主食--玉米馒头来搭配它。为了健康,加入点粗粮玉米粉,但不要加入,一般面粉与粗粮的比例为2:1;窝窝头的形状, 也是为了方便放入馅芯。
辅料 辅料
油适量
发酵粉适量
蒜适量
红辣椒适量
做法 香炒大头菜VS玉米馒头的做法
1
大头菜提前用水泡上30分钟;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤1
2
准备好其它原材料: 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤2
3
烧热锅,放入适量的油,下入五花肉丁翻炒;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤3
4
五花肉翻炒出微微出油, 表面有些焦黄, 下入蒜末和红椒丁翻炒;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤4
5
煸炒出香味后加入大头菜丁;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤5
6
继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤6
7
面粉和玉米粉按2:1混合, 加入一小勺发酵粉, 加入适量的水;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤7
8
混合成光滑的面团, 盖上保鲜膜静置发酵;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤8
9
直到面团发酵好, 用手指按下来小洞面团不反弹起来;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤9
10
发好的玉米面团分割成大小合适的剂子;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤10
11
将其中的一个剂子按压成圆形, 另一个分开成两半, 搓成小球;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤11
12
在大圆形片上刷层油;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤12
13
将小球包入其中,团在一起但不要封口,倒扣在案板上整理成圆形;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤13
14
整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤14
15
烧锅开水,放上去蒸八分钟;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤15
16
蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球, 这样就形成了个小容器;
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤16
17
摆放在盘中,将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中, 一同摆放桌。
香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤17

小贴士

1. 大头菜经过腌制后比较咸, 因此要提前用水泡上半个小时; 因为提倡少盐, 整个炒菜都没放盐,你放盐时可以先尝尝看需不需要放; 2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2:1,这样口感更好;揉好面后静置发酵;分割成大小合适的剂子后,最后也按2:1量作为馅心包入,注意要先涂抹一层油,这样蒸好后就很容易的分离开来。

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